宫保虾球

Daphane · 发表于 2016-4-14 23:51:18

信源：零零落落2011博客

【宫保鸡丁】是声名远播的川菜~~~不仅是四川人民爱好的大众菜，全国各地人民甚至还是老外都非常垂涎的川菜之一~~~

宫保虾球
原料：虾仁198g，花生米60g
辅料：植物油1汤勺，盐1.5茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，老姜3片，大蒜4瓣，干辣椒4个，花椒20粒，白砂糖0.5茶匙，香油1茶匙，香醋1茶匙，清水2茶匙
做法：

1、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；
2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；
3、老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；

4、兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；
5、热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；
6、炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；

7、放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；
8、调入料汁；
9、放入花生米翻炒；

10、食材都熟了之后收汁，关火起锅。

小贴士：
1、调料可根据个人口味调整。
2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；

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