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宫保虾球

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发表于 2016-4-14 23:51:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:零零落落2011博客

【宫保鸡丁】是声名远播的川菜~~~不仅是四川人民爱好的大众菜,全国各地人民甚至还是老外都非常垂涎的川菜之一~~~

1.jpg
宫保虾球
原料:虾仁198g,花生米60g
辅料:植物油1汤勺,盐1.5茶匙,淀粉3茶匙,料酒1茶匙,老姜3片,大蒜4瓣,干辣椒4个,花椒20粒,白砂糖0.5茶匙,香油1茶匙,香醋1茶匙,清水2茶匙
做法:

2.jpg
1、虾仁挑去虾线,洗净;花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱;
2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻;
3、老姜、小葱分别切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段;

3.jpg
4、兑一份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀;
5、热锅冷油,放入花生至酥脆捞出;
6、炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;

4.jpg
7、放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒;
8、调入料汁;
9、放入花生米翻炒;

5.jpg
10、食材都熟了之后收汁,关火起锅。


小贴士:
1、调料可根据个人口味调整。
2、花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;



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