炒木樨肉

Daphane · 发表于 2016-4-16 23:18:33

信源：Meggy跳舞的苹果

木樨肉，又有称木须肉、苜蓿肉，是一道北方名菜，但也随着各地的用料不同而有所区别，但万变不离其宗，里面最基本的鸡蛋、猪肉、黑木耳是不可少的。
炒这道菜时，我通常会放入泡发的黄花菜，黄瓜片，有时也会放入胡萝卜片，一是颜色漂亮，二是增加更多的营养。这样一来，一盘菜黄绿黑红，很是漂亮。有时黄瓜没有了，就放点蒜薹添色增味。

总之，可以随季节和家人的口味来进行调整。如今，一年四季都可以吃到好吃不难做的木樨肉啦！这也是一道极好的下饭菜。
黄花菜，有解毒消肿、止血除烦、养血平肝的功效；黑木耳有降血糖、防便秘的功效；胡萝卜素转变为维生素A，有健脾明目的效果；黄瓜有清热、减肥、降脂降糖的功效；而鸡蛋几乎含有人体所需要的全部营养素，如蛋白质、卵磷脂、铁、钾、钙等微量元素，有健脑益智、保护肝脏、美容护肤等功效。
其实做这道菜时也没想那么多啦，只不过写文时总想有点含金量，所以特意去百度了一下各种食材的功效，所以才有了上面的营养注解。
所以，这么一盘简单的家常小菜，您说这里面的道道是不是不少？
卜一段，植物油适量，盐少许，酱油少许，美极鲜味汁数滴

制作过程：
1. 材料准备好；
2. 猪瘦肉切片，鸡蛋打入碗中，胡萝卜和黄瓜切成象眼片，水发黑木耳和水发黄花菜焯水；

3. 锅中倒少许油，将打散的鸡蛋液倒入其中，翻炒成鸡蛋块；
4. 将鸡蛋块盛出，再倒少许油，将猪肉片炒至发白后，倒入少许酱油上色；

5. 倒入胡萝卜片、黑木耳和黄花菜翻炒两分钟；
6. 倒入少许盐翻炒；

7. 再点入几滴美极鲜味汁；
8. 翻炒均匀后，倒入炒好的鸡蛋块，混合均匀，出锅。

小贴士：
1. 鸡蛋炒好盛出，最后加入，这样颜色漂亮，而且口感嫩；
2. 黑木耳和黄花菜提前焯水，去掉不好的物质，还易熟入味儿；
3. 酱油少放，让肉片有颜色就可以了。

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