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炒木樨肉
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炒木樨肉
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发表于 2016-4-16 23:18:33
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信源:Meggy跳舞的苹果
木樨肉,又有称木须肉、苜蓿肉,是一道北方名菜,但也随着各地的用料不同而有所区别,但万变不离其宗,里面最基本的鸡蛋、猪肉、黑木耳是不可少的。
炒这道菜时,我通常会放入泡发的黄花菜,黄瓜片,有时也会放入胡萝卜片,一是颜色漂亮,二是增加更多的营养。这样一来,一盘菜黄绿黑红,很是漂亮。有时黄瓜没有了,就放点蒜薹添色增味。
总之,可以随季节和家人的口味来进行调整。如今,一年四季都可以吃到好吃不难做的木樨肉啦!这也是一道极好的下饭菜。
黄花菜,有解毒消肿、止血除烦、养血平肝的功效;黑木耳有降血糖、防便秘的功效;胡萝卜素转变为维生素A,有健脾明目的效果;黄瓜有清热、减肥、降脂降糖的功效;而鸡蛋几乎含有人体所需要的全部营养素,如蛋白质、卵磷脂、铁、钾、钙等微量元素,有健脑益智、保护肝脏、美容护肤等功效。
其实做这道菜时也没想那么多啦,只不过写文时总想有点含金量,所以特意去百度了一下各种食材的功效,所以才有了上面的营养注解。
所以,这么一盘简单的家常小菜,您说这里面的道道是不是不少?
卜一段,植物油适量,盐少许,酱油少许,美极鲜味汁数滴
制作过程:
1. 材料准备好;
2. 猪瘦肉切片,鸡蛋打入碗中,胡萝卜和黄瓜切成象眼片,水发黑木耳和水发黄花菜焯水;
3. 锅中倒少许油,将打散的鸡蛋液倒入其中,翻炒成鸡蛋块;
4. 将鸡蛋块盛出,再倒少许油,将猪肉片炒至发白后,倒入少许酱油上色;
5. 倒入胡萝卜片、黑木耳和黄花菜翻炒两分钟;
6. 倒入少许盐翻炒;
7. 再点入几滴美极鲜味汁;
8. 翻炒均匀后,倒入炒好的鸡蛋块,混合均匀,出锅。
小贴士:
1. 鸡蛋炒好盛出,最后加入,这样颜色漂亮,而且口感嫩;
2. 黑木耳和黄花菜提前焯水,去掉不好的物质,还易熟入味儿;
3. 酱油少放,让肉片有颜色就可以了。
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