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信源：Meggy跳舞的苹果博客
藕分红花藕和白花藕。一般来说，红花藕的外皮为褐黄色的，体型短而粗，比较适合炖汤。白花藕外皮光滑，呈银白色，体型长而细，适合生食或者炒食。
挑藕的时候，藕身要无伤、不烂、不变色、没有锈斑、不干缩、不断节，藉身外附有一层薄泥保护为佳。
莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血的人非常适宜。其含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
莲藕的淀粉含量很高，所以说它既可以入菜，又可以替代主食。
这一锅排骨汤，调料只有盐，却鲜香无比。只需小火慢慢焖炖，吃的就是这原汁原味的鲜美。
材料：猪排骨600克，莲藕2节，盐适量
工具：电炖锅或者电饭煲均可
制作过程：
1. 猪排骨剁小块，洗去骨头残渣；
2. 入电炖锅中，根据食用量加入清水；用电饭煲也可以噢；
3. 我选用了“老火汤”，程序定为4小时，实际用时2.5小时；汤开后撇去表面浮沫；
4. 汤煲了一小时后，将莲藕去皮洗净；5. 切成细长的滚刀块；
6. 将莲藕块入排骨汤锅中，搅拌均匀，盖盖继续煲；
7. 夹一块莲藕尝尝是否合口感，加入少许盐调味。关火。
小贴士：
1. 此汤味道鲜美，原汁原味，汤浓肉烂莲藕面，非常好喝好吃；
2. 用电饭煲、高压锅、砂锅，均可完成；
3. 排骨煮开后，将表面的浮沫撇去，汤就干净多了；
4. 还可以根据喜好加入少许的花生米、大枣，红小豆，营养更加丰富了。
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发表于 2016-4-19 23:53:14
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