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信源:Meggy跳舞的苹果博客
藕分红花藕和白花藕。一般来说,红花藕的外皮为褐黄色的,体型短而粗,比较适合炖汤。白花藕外皮光滑,呈银白色,体型长而细,适合生食或者炒食。
挑藕的时候,藕身要无伤、不烂、不变色、没有锈斑、不干缩、不断节,藉身外附有一层薄泥保护为佳。
莲藕含铁量较高,对缺铁性贫血的人非常适宜。其含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
莲藕的淀粉含量很高,所以说它既可以入菜,又可以替代主食。
这一锅排骨汤,调料只有盐,却鲜香无比。只需小火慢慢焖炖,吃的就是这原汁原味的鲜美。
材料:猪排骨600克,莲藕2节,盐适量
工具:电炖锅或者电饭煲均可
制作过程:
1. 猪排骨剁小块,洗去骨头残渣;
2. 入电炖锅中,根据食用量加入清水;用电饭煲也可以噢;
3. 我选用了“老火汤”,程序定为4小时,实际用时2.5小时;汤开后撇去表面浮沫;
4. 汤煲了一小时后,将莲藕去皮洗净;5. 切成细长的滚刀块;
6. 将莲藕块入排骨汤锅中,搅拌均匀,盖盖继续煲;
7. 夹一块莲藕尝尝是否合口感,加入少许盐调味。关火。
小贴士:
1. 此汤味道鲜美,原汁原味,汤浓肉烂莲藕面,非常好喝好吃;
2. 用电饭煲、高压锅、砂锅,均可完成;
3. 排骨煮开后,将表面的浮沫撇去,汤就干净多了;
4. 还可以根据喜好加入少许的花生米、大枣,红小豆,营养更加丰富了。
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