三鲜豆皮包

Daphane · 发表于 2016-5-29 09:40:29

信源：麦子老妈博客

今天用虾仁、猪肉和香菇剁成三鲜馅，用豆皮包了蒸了吃！营养美味！

主料：韭菜 (少许) 豆皮 (2.5张) 胡萝卜 (1段) 香菇 (4个) 虾仁 (100g) 猪肉泥 (100g)

辅料：料酒 (1勺) 生粉 (少许) 生抽 (一勺) 砂糖 (少许) 盐 (少许) 葱 (1棵) 香油 (少许) 姜汁 (1勺) 高汤 (少许) 白胡椒粉 (少许)

做法:

1、虾仁用刀背压成泥
2、再用刀剁剁碎
3、干香菇泡发好后切成小丁
4、把猪肉泥、虾仁泥和香菇丁一起放入大碗里
5、加入盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油搅拌均匀
6、再加入葱花拌匀成三鲜馅备用
7、豆皮放入锅中开水汆烫
8、一张豆皮一切为四个小正方形
9、取一张豆皮放入适量三鲜馅

10、包起来后用韭菜扎一下，也可以用棉线
11、包好后放入碗中
12、加入少许高汤
13、放在蒸笼上大火蒸18-20分钟
14、蒸好后取出
15、把碗里的汤汁倒入小锅中
16、加点盐和香油
17、加入胡萝卜碎、葱花煮开后用生粉勾薄芡
18、淋在豆皮包上即可

小窍门：
最后调汁的时候尝一下味道，因为高汤本来就有底味，所以盐量控制好

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