照烧鸡腿蛋黄粽

Daphane · 发表于 2016-6-9 10:05:25

信源：温暖sunny博客

材料：
糯米约1500克鸡腿4只蛋黄24个照烧汁适量粽叶适量马蔺或线绳料酒一勺胡椒粉一小勺
做法：
1.将糯米用清水洗净，浸泡两小时以上。
2.粽叶和马蔺放入锅中，加水煮开后，盖上锅盖焖至两种叶子都变软。
3.鸡腿去骨，切成约七八毫米见方的丁。
4.鸡腿肉加料酒和胡椒粉抓匀后腌制20分钟以上。
5.锅内放适量油，将鸡腿丁下锅翻炒至表面变色。
6.加入适量照烧汁，大火翻炒至汤汁浓稠。（因为粽子要水煮，所以照烧汁的量适当增加）
7.将泡好的米和鸡腿肉及汤汁放在一起拌匀。
8.取两片粽叶，部分重叠放在一起。

9.将粽叶弯成一个漏斗形的小兜。
10.放入适量拌好的米。
11.在中间放上一颗蛋黄。
12.用米将蛋黄盖上，米的表面要略低于粽叶的边沿。
13.用另一只手将漏斗前方的粽叶捏在一起向一侧折叠一下（防止漏米）
14.将粽叶的尾部折叠过来，盖住糯米后握紧。
15.用马蔺或线绳将粽子捆绑结实。
16.粽子全部包好后放入蒸锅，倒入将将没过粽子的水，放入一个蒸屉，用重物压住（防止有的粽子漂起来）盖上锅盖，大火将水烧开后，调小火，煮一小时左右即熟。

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