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照烧鸡腿蛋黄粽
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照烧鸡腿蛋黄粽
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Daphane
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发表于 2016-6-9 10:05:25
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信源:温暖sunny博客
材料:
糯米约1500克 鸡腿4只 蛋黄24个 照烧汁适量 粽叶适量 马蔺或线绳料酒一勺 胡椒粉一小勺
做法:
1.将糯米用清水洗净,浸泡两小时以上。
2.粽叶和马蔺放入锅中,加水煮开后,盖上锅盖焖至两种叶子都变软。
3.鸡腿去骨,切成约七八毫米见方的丁。
4.鸡腿肉加料酒和胡椒粉抓匀后腌制20分钟以上。
5.锅内放适量油,将鸡腿丁下锅翻炒至表面变色。
6.加入适量照烧汁,大火翻炒至汤汁浓稠。(因为粽子要水煮,所以照烧汁的量适当增加)
7.将泡好的米和鸡腿肉及汤汁放在一起拌匀。
8.取两片粽叶,部分重叠放在一起。
9.将粽叶弯成一个漏斗形的小兜。
10.放入适量拌好的米。
11.在中间放上一颗蛋黄。
12.用米将蛋黄盖上,米的表面要略低于粽叶的边沿。
13.用另一只手将漏斗前方的粽叶捏在一起向一侧折叠一下(防止漏米)
14.将粽叶的尾部折叠过来,盖住糯米后握紧。
15.用马蔺或线绳将粽子捆绑结实。
16.粽子全部包好后放入蒸锅,倒入将将没过粽子的水,放入一个蒸屉,用重物压住(防止有的粽子漂起来)盖上锅盖,大火将水烧开后,调小火,煮一小时左右即熟。
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