www.aboluowang.com
正體
切换到窄版
账号
自动登录
找回密码
密码
登录
注册
快捷导航
论坛
BBS
导读
Guide
家园
Space
新闻子站
评论子站
生活子站
娱乐子站
搜索
搜索
热搜:
活动
交友
本版
帖子
日志
用户
阿波罗网论坛
»
论坛
›
阿波罗世界之门论坛
›
美食广场
›
糖醋里脊
返回列表
发新帖
查看:
899
|
回复:
0
糖醋里脊
[复制链接]
Daphane
Daphane
当前离线
积分
237843
IP卡
狗仔卡
1万
主题
1万
回帖
23万
积分
管理员
热心会员
积分
237843
收听TA
发消息
发表于 2016-12-6 00:10:53
|
显示全部楼层
|
阅读模式
信源:Meggy跳舞的苹果博客
里脊肉嫩嫩的,用来做糖醋里脊外焦里嫩,特别是裹着浓郁的糖醋汁,更加开胃了。糖醋汁的调配没有太多的比例,完全可以按照个人的喜好来放。喜欢吃甜的,可以多来点甜,所以酸口的,多放几滴醋也可心。少量的酱油和番茄酱用来调颜色。
里脊腌制后再裹淀粉炸一次,定型后捞出,再复炸,这样才能外焦里嫩。如果你有帮手,可心裹完淀粉就放进油锅里,有人帮你把它夹出。如果只是一人操作,可以准备两张盘子,一张放淀粉,一张用来放裹满淀粉的肉条。全部裹好粉之后,再入油锅中分两三次炸,这样就不会手忙脚乱了。
我用的里脊肉有400块,量很大,因此糖醋汁也多了些。如果肉量少,糖醋汁也可以适量减少一些。
【糖醋里脊】
腌肉材料:猪里脊400克,盐1克,白糖一小勺,料酒少许,鸡蛋一个,淀粉适量
糖醋汁材料: 葱花少许,白糖30克,米醋30克,酱油20克,盐2克,番茄酱20克,清水适量,淀粉一小勺,白芝麻一撮
制作过程:
1. 猪里脊切成小拇指粗细,要横刀切,不要顺着肉丝切;
2. 肉条加1克盐,一小勺白糖,少许料酒,拌匀,腌15分钟;
3. 加入一个鸡蛋;
4. 混合均匀,腌10分钟;
5. 腌肉的时候来调一下糖醋汁:白糖30克,米醋30克,酱油20克,盐2克番茄酱一大勺,适量的清水稀释一下料汁;醋可以用白醋,最好不用陈醋;混合好的料汁可以尝一尝酸甜口,酌情调整;另一碗舀一小勺淀粉加清水备用;
6. 准备两张盘子,一张盘子里放淀粉,将肉条裹满淀粉后放入另一张盘子里,将全部的肉条都裹满淀粉;
7. 炒锅中倒小半锅油,7、8成热时,将肉条一根根的夹入油锅中,待肉条变硬定型后就可捞出,400克的肉条要分三次炸完;
8. 油锅中的油重新大火加热,将炸好的肉条全部入锅中复炸一遍,表面有些焦黄就捞出;
9. 锅中留底油,将葱花煸炒出香味;
10. 将调好的糖醋汁倒入锅中,煮开;
11. 淋入水淀粉使糖醋汁变浓稠;
12. 将肉条倒入锅中,均匀粘裹上糖醋汁,再撒一把芝麻。
小贴士:
1. 裹满了淀粉炸油条,才能保持肉质鲜嫩;
2. 第一次炸是为了定型,第二次炸是为了外焦里嫩的口感;
3. 糖醋汁调好后用筷子蘸一点尝尝,酸甜度适口,炒好的汁也差不多;
4. 芝麻可撒可不撒。
糖醋里脊
回复
使用道具
举报
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
注册
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
手机版
|
阿波罗网
GMT+8, 2024-11-5 05:53
快速回复
返回顶部
返回列表