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肉末嫩豆腐

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发表于 2016-12-18 18:58:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:眉儿博客

1.jpg

原材料:内脂豆腐  五花肉
调料:生抽  老抽  蚝油  小葱  小米椒  白糖  料酒  姜蒜  花椒面
制作过程;
1、内脂豆腐一盒。
2、将豆腐从盒中取出,划几刀后倒入锅中,加热煮沸后煮1分钟。
3、五花肉切肉末。
4、炒锅烧热加入植物油,加入姜蒜末、花椒面爆香。

2.jpg

5、加入猪肉末煸炒至变色。
6、加入生抽、老抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀,熬制起泡关火。
7、将豆腐放入大碗中。
8、将肉末浇在上面,撒入小葱、小米椒。

3.jpg

小贴士:
1、这种做法我做过很多次,加辣椒油、陈醋以后味道也很不错。
2、炒猪肉末的时候生抽和蚝油要下多些,因为要拌豆腐来吃,如果口重也可以另外再加点盐。
3、有香菜加点香菜会更好,家里没有就没有加了。
4、豆腐加热的时候不用加水,因为豆腐本身就含有水分,也可以上笼屉蒸一下。

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