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卤猪肝
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卤猪肝
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Daphane
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发表于 2016-12-24 14:16:34
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信源:小耿妈妈博客
原料:猪肝300克 葱3棵 姜1块 八角4只 花椒10颗 香叶8片 干辣椒1只
料酒3大勺 老抽1大勺生抽2大勺 白糖20克
1.准备好原料,猪肝加点清水,料酒泡1小时左右,中间重复这个动作换水一次。
2.泡好的猪肝加料酒,生姜,葱,香叶,花椒,八角,焯烫一次,再洗净血沫。
3.重新换水加料酒,生抽,老抽,八角,香叶,花椒,干辣椒,白糖,葱,姜烧开改小火炖1小时左右。加的水一定要把猪肝全部泡进去。放凉后切片配点酱油和麻油调的汁蘸着吃。
小窍门
1.猪肝泡水可以去除点毒素,不管真假,起码心理上能好点。
2.煮的过程中可以用筷子戳着看,没血水冒出来就熟透了,或者就像我这样不管他小火炖一个小时那也肯定熟透!
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