花生米的6种家常做法，这才是真正的下酒好菜

Daphane

來源:360doc個人圖書館

今天小编送上几道花生米的几种做法，无论是下酒，下饭都挺好哦！
酒鬼花生

材料

花生米500克，食用油400克（实际用量约80克），干红辣椒，花椒粒，盐，辣椒粉，花椒粉
做法

• 花生米用清水泡一晚上，泡胀后去掉皮，掰成两片，然后装入袋子放入冰箱冷冻室里冻5小时（冻过的花生炸出来吃会更加爽口香脆）。将干辣椒切成丝备用。
  
• 将冻透的花生米取出，放在室温下稍微解冻，能掰散就可以了。
  
• 锅里放入油（尽量多一点，炸起来更方便），把冻过掰散的花生米冷油入锅开炸。开大火炸至花生米稍微有点发黄然后关火，快速捞出控去油分备用。
  
• 把锅里炸过花生的有盛出，留下一点点底油，放入切好的干辣椒丝和花椒粒，用小火慢慢焙香（一定要用小火，不然会烧焦的）。然后加入炸好的花生米，再放入适量辣椒粉、花椒粉、盐，翻均匀后就可以出锅了。
  
• 待花生米凉透后就可以吃了，又香又脆。连里面的干辣椒丝都很香脆，好好吃。可以把做好的花生用密封性好的罐子装起来，随吃随取很方便。
  
  

脆皮花生


材料

红皮花生500克，面粉100克，鸡蛋1个，盐，糖，胡椒粉，辣椒粉，生粉20克，食用油
做法

• 准备好所有材料和一个干净的容器，最好大一点，方便下一步搅拌均匀。
  
• 先将面粉放入容器中，再将蛋清蛋黄分开（其实在家里做没有这么讲究，我一般都是把整个鸡蛋打入），将蛋清放入面粉中。倒入适量的盐，糖，辣椒粉，胡椒粉，可以根据自己口味添加。再入一点点生粉。搅拌均匀成面糊状，如果感觉比较干的话可以再加个蛋清。
  
• 然后倒入备好的红皮花生，用勺子搅拌，让每一粒花生都均匀的粘上面糊。
  
• 取一干净的炒锅烧热，倒入食用油（尽量多一点），下裹好面糊的花生，小火慢慢炸透，炸至花生表面稍微发黄，捞出控油，待凉透就可以开吃了。（切记，要热锅凉油哦，不然很容易变成外糊内生）
  
  

五香花生



材料

花生米500克，盐10克，五香粉5克
做法

• 锅里放适量的水（最好多一些，能没过花生），放入花生米，加盐和五香粉。煮开后再浸泡2小时。
  
• 然后捞出花生米，沥干水份，放入烤盘中，均匀的铺开，千万不能重叠。
  
• 烤箱预热到200度，放入装好花生米的烤盘，中层、上下火，烤10分钟。
  
• 取出烤盘，稍放凉，将花生米翻个身，再送进烤箱180度，烤15分钟。
  
• 取出烤盘，待花生米凉透后就可以吃了，又香又脆很好下酒。
  
  

椒盐花生米（微波炉版）



材料

花生米500克，盐，椒盐粉
做法

• 买来的花生米拣去杂粒后倒入一稍大容器中备用。
  
• 然后烧开一锅水，将开水倒入装有花生米的容器中汆烫约1分钟，然后沥去水分。趁花生米表面还有些湿热时，加入适量细盐和椒盐粉后迅速用筷子拌合一下，放置约5分钟左右。
  
• 把调好味的花生米倒入一微波炉可用的容器中，不用盖盖哦。
  
• 选择高火档，第一次叮2分钟，取出后用筷子拌一下花生米去掉些湿气，然后继续放入微波炉中，接下来每叮1分钟取出一次用筷子拌一下，重复此操作，直至花生米全熟透。
  
• 将熟透后的花生米放凉，就可以食用了。
  
  

挂霜花生


材料
红皮花生500克，淀粉100克，白砂糖100克
做法

• 用平底锅干炒花生米，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。待听到花生米有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。
  
• 锅里倒入少许清水和100克白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌，白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来时，便将炒香的花生米倒入锅中，在糖浆中搅拌均匀，让每一粒花生米都均匀的粘上糖浆。
  
• 再用筛网筛入淀粉（因为怕淀粉有块状的，一大块粘在一起就不好吃了），继续迅速地搅拌，让每颗花生米都粘上淀粉。
  
• 待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛入大盘中，趁热都拌散了。然后放凉就可以吃了。
  
  

卤花生米



材料

花生米500克，老抽，生抽，盐，糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶
做法

• 花生米洗净用开水泡俩小时后，捞出备用。
  
• 锅里烧适量的开水，根据自己的口味放入适量老抽，生抽，盐，糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶调成卤汁。
  
• 将泡好的花生米放入卤汁中，小火卤一小时，关火泡三小时，再煮一小时，再泡三小时即可捞出食用（如果觉得这个过程太耗时麻烦，可以先将花生放入卤汁中浸泡半天，然后再卤一小时就可以了）。相当好吃，下饭下酒都不错。