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松软香甜的椰蓉吐司

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发表于 2017-5-8 15:03:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:秋天到枫叶红博客

当室温比较低,烤箱又不具备发酵功能的时候,采用热水发酵的方式很不错。
用汤种法制作的面包很松软。
第一次制作这种整体的椰蓉面包,感觉馅料放的太少,下次一定要多放,吃的不满足呀,呵呵。
我使用蛋糕模烤制吐司很方便,效果真不错。
1.jpg

食材
主面团:高筋面粉500g、牛奶40g、白糖40g、清水100g、盐4g、酵母粉8g、黄油60g
汤种面团:高筋面粉40g、温水200g
椰蓉馅:黄油50g、砂糖50g、鸡蛋1个、椰蓉100g


制作步骤
1.首先制作汤种,将40克高粉和200克温水混合
2.加热至糊状,冷却后使用
3.除黄油外,将材料全部放入面包机中,启动和面程序;
4.程序结束后放入软化的黄油,再启动一个和面程序。
5.和好的面团可以拉出手套膜。
6.将面团放入容器内,我采用微波炉内热水发酵的方式进行一发;

2.jpg

7.制作椰蓉馅,黄油提前软化,加入砂糖搅拌均匀
8.加入鸡蛋搅拌均匀
9.加入椰蓉搅拌均匀,盖保鲜膜待用;

3.jpg

10.面团发酵至二倍大;
11.充分揉至排气;
12.将面团分成两块,擀成长方形后表面抹一层椰蓉
13.然后卷起成圆柱状,收口处用手捏紧;
14.从中间切开;
15.交叉卷起;
4.jpg

16.围成圆形;
17.放入六寸的蛋糕模中,放入微波炉内热水进行二次发酵;
18.待面团涨至1.5倍大时取出
19.表面刷蛋液,175度烘焙35分钟;
20.烤好后的吐司取出,晾凉即可食用。

5.jpg
秋天小语:

我一般制作面包采用的发酵方式都是在微波炉里放一碗热水,然后把面团放一旁,制造出温暖的环境,发酵很方便。

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