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锅包鱼块

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发表于 2017-5-19 15:00:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:君梦深蓝博客

东北人民爱吃锅包肉。锅包鱼,你吃过吗?创意无极限,用锅包肉的做法来做锅包鱼,给你不一样的鱼肉体验。
锅包鱼和锅包肉的做法一样,只不过把肉换成鱼。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻。
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主料:偏口鱼一条配料:葱、、姜、香菜、胡萝卜调料:淀粉、盐、糖、白醋、白胡椒粉、料酒
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1、鱼洗净去除头和内脏切成块状,加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟;
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2、淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出,放少许油搅拌成糊状。将鱼片均匀的沾上一层干淀粉,再沾上湿淀粉糊后,放入的油锅中炸至定型捞出。所有鱼块都炸好后,油锅继续加热,到7、8成热的时候,再将所有的鱼块一同倒入锅中,炸制成成金黄色捞出;

3、盐、白醋和糖混合调成糖醋汁待用;
4、锅中加油,葱姜粒爆香;
5、放入炸好的鱼块翻炒,烹入糖醋汁继续翻炒;
6、最后加入胡萝卜丝和香菜,颠翻均匀出锅装盘即可。

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