6种简单好吃的米饭做法

Daphane

摘自 吃货研究所

这两天所长放血给大家“发”大米，但是毕竟数量有限，不是所有人都能吃到好吃的大米，那当我手里的大米是普通的没有什么香气的米的时候，我怎么能用它来作出惊艳好吃的饭呢？今天给大家贡献几种你可能没试过但是很棒的吃法

　　 南瓜焖饭


小时候奶奶总做南瓜饭，又甜又咸但并不冲撞。图：123rf.com.cn正版图片库

　　食材：

　　南瓜200g，大米半杯，食用油，盐，黑胡椒粉，辣椒粉（可选）

　　步骤：

　　将南瓜，去皮去籽，洗净，切成小块，加入少量食用油、食盐和黑胡椒粉或辣椒粉（可选），拌匀。

　　先将米饭蒸15-20分钟，至水快干的时候，将调味后的南瓜放在米饭上。再蒸大概20分钟，或至米饭和南瓜全熟。

　　最后将南瓜和米饭完全拌匀，在锅中焖10分钟再吃，更加浓郁！

　　黄金炒饭


金灿灿的黄金炒饭。图：豆果美食网友幸福de眼泪爱美食

　　食材：

　　熟米饭，鸡蛋，小葱，油，盐，白胡椒粉

　　步骤：

　　热锅冷油，下白米饭翻炒至粒粒松散。

　　鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。分数次加入蛋液，中火继续翻炒。

　　炒至米饭粒粒干爽，加入盐，胡椒粉拌匀。葱花调味。

　　煲仔饭


腊味窝蛋煲仔饭。图：豆果美食网友莉莉菲

　　食材：

　　大米，腊肠，鸡蛋，西兰花，胡萝卜，油，盐，老抽，生抽

　　步骤：

　　将大米洗净放入砂锅，水量与平时焖饭一样，盖上盖子，小火加热。

　　待汤被米粒吸走时，舀一勺油，沿着锅边壁洒一圈油。再摆上切片的腊肠，磕两个鸡蛋在米饭上。盖上盖子直至米饭熟透。

　　西兰花切小朵，胡萝卜切小块，加点盐焯水后备用。

　　将生抽，老抽倒入小碗，等量调匀，淋在米饭上。再小火加热一分钟。

　　关火，将菜摆在上面，开吃。

　　TIPS：

　　砂锅焖饭，一定要用小火。

　　蔬菜焯水后，放入冷水降温。饭出锅时再放，色泽美观清脆爽口，如果直接放锅里焖，颜色变黄，口感发面。

　　手抓饭


人气美食新疆手抓饭。图：123rf.com.cn正版图片库

　　食材：

　　羊排，羊肉，大米，胡萝卜，红葱头，色拉油，食盐，酱油，料酒，白糖

　　步骤：

　　把羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、红葱头切丁，羊肉先用酱油和料酒腌制半小时，冷藏。

　　热锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入红葱头，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水（没过肉即可），大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟。

　　大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入，再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟。

　　TIPS：

　　炒肉时先煸肥肉把羊油煸出来，这样焖出的米饭羊肉味更浓！

　　手抓饭其实是伴着肉香比较清淡的饭，如果觉得味道清淡可以回锅再炒一下，会更香！

　　韩国石锅拌饭


石锅拌饭。图：123rf.com.cn正版图片库

　　食材：

　　米饭，牛肉，鸡蛋，黄豆芽，蕨菜，胡萝卜，菠菜，香菇，金针菇

　　盐，香油，甜辣酱

　　步骤：

　　把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切段，胡萝卜和香菇切丝，牛肉剁碎备用。

　　锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干，放入菠菜和胡萝卜丝焯水后放凉水中冷却。

　　热锅倒油，油热后，将黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝依次翻炒熟后撒少许盐出锅备用

　　锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出，同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用

　　在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，将炒好的蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火。

　　吃时配拌饭酱。

　　蘑菇焗饭

图：123rf.com.cn正版图片库

　　食材：

　　大米，蘑菇，叉烧肉，盐，洋葱粉，黄油，火腿片

　　步骤：

　　大米提前用生油、盐和略高于米面的水浸泡至少30分钟。

　　将叉烧切成5毫米厚，蘑菇一分为二。

　　保持电饭煲内的水分只是略高于米面（和平时煮白米饭相比，需要较少的水分），然后将叉烧铺在表面。然后再铺上火腿片。将蘑菇放入，最后撒上适量的洋葱粉。开始蒸饭。

　　饭熟后，根据自己的喜好加入豉油、黄油、芝士进行搅拌，之后出锅即可。

　　TIPS：

　　这道菜的核心是通过蘑菇体内自身的水分将米饭煮熟，这样一来，米粒当中就有着浓浓的蘑菇香味。

　　所有的肉类和调味都可以根据个人的喜好自行调配。

　　出锅前你可以放一勺白兰地试试！