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5款很费时间制作出来的爱心美食,全家人都称赞!

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发表于 2017-6-25 23:18:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

【烤牙签五花肉】

1.jpg
用料: 五花肉一块、啤酒二汤勺、白糖一小勺、生抽半汤勺、盐适量、洋葱粉一小半勺、香葱粉一小半勺、白胡椒粉一小半勺、辣椒粉适量、熟白芝麻少许、香菜碎少许;
做法
1.五花肉洗净去皮;切成手指头大小的薄片;放啤酒.白糖.盐.生抽.;洋葱粉.香葱粉.白胡椒粉.辣椒粉..;搅拌均匀.腌渍半小时;
2.牙签清洗一下用开水泡半小时以上..;这样卫生...;再进烤箱不会糊!用牙签把肉一片片穿起来;放入烤箱.200度烤10分钟左右;中间需要取出翻面..
3.撒孜然粉..把烤出来的油要倒出来.不然最后成品感觉是油泡的..倒出的油可以拌面或做凉拌菜吃可以拿一个尝一下味道.及时调整!烤好后取出撒白芝麻.香菜碎..


【梅菜扣肉】
2.jpg
用料: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;
做法
1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;
2.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;
3.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可;


【大骨头炖酸菜】

3.jpg
用料:大骨头、酸菜、葱花、生姜片、大料、花椒料包、油、盐、料酒、酱油;
做法
1.将大骨头洗干净,焯水去掉血末,捞出;酸菜切细丝用水泡20分钟,捞出挤净水分;
2.锅中放少许油爆香葱姜,放料酒,酱油出香味,放热水(水要没过大骨头一寸);
3.放大骨头和剩下的调料,盐先不放;大火开锅,改小火炖80分钟后;
4.再放酸菜大火开锅,小火15分钟,放盐,再炖5分钟;


【面筋酿肉】

4.jpg
用料:油面筋、肉糜、姜、葱、黑木耳、大头菜(或乌江榨菜,这个是我个人喜好,可以不放)、冬笋(时令货,当季没有也可不放)、鸡蛋一个、料酒、生抽、老抽;
做法
1.馅料剁碎后加少量盐、鸡精、料酒、一小勺生抽拌均,搅出浆即可。(馅料不宜太湿,材料必须挤干水分,加一颗蛋的原因是让馅料也不会太干,如果拌均后觉得还是不够湿润可以再放一点点料酒)一点点!
2.然后开始塞肉,用大拇指撮个洞,够塞肉的大小即可,然后再面筋里面轻轻搅一搅使其空间更大。用筷子帮忙,慢慢往里塞满。重复以上动作。
3.塞好的面筋平铺于锅内,加清水,开火。煮沸后转中小火继续煮。加生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒调味。并用大勺子轻轻将每个翻个使其调味和上色均匀。最后煮至收汁就完成啦。


【香煎龙利鱼】

5.jpg
用料:速冻龙利鱼片、研磨黑胡椒、橄榄油、鲜柠檬、葱丝、姜丝、果酒、食盐;
做法
1.龙利鱼片解冻,吸干水分,两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻按摩均匀、腌制20分钟。
2.电饼铛或平底锅,中低火,倒少量橄榄油,入葱丝姜丝炝香后划到两边,入龙利鱼片。
3.龙利鱼耐煎不耐搅动,翻面的时候用筷子和木铲辅助一下,两面都煎发白后,淋适量果酒,可加盖闷一小会儿。
4.切一薄片柠檬,再对半剪开,放在鱼身两边略煎即可入味。关火,鱼身再撒适量黑胡椒碎,出锅装盘。



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