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原味麻糬面包
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原味麻糬面包
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Daphane
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发表于 2017-7-9 23:46:33
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信源:食·色博客
一直没太在意麻糬面包,虽然也在各种场合看到它,可爱,有趣,仅此而已。没有太动心,撸着各种面包,它的排名并不靠前。
直到看到这面包粉,忽然就小小地心动了那么一下。一直以为,这么Q弹软糯的麻糬包,应该是糯米粉做的。却很意外地看到,配料表上写着小麦粉,没有关于糯米的一切。一下子就好奇了,它是如何做到Q弹软糯的呢?
网上看到各种麻糬包,做法大同小异,液体量多一点的,用挤;液体量少一点的,用搓;而面包粉包装袋上的配方似乎属于后者。配比略有差异。一番纠结,最后决定先按包装上的方法来个原味麻糬。
一溜教程看过去,大多是200克粉做出18个,左右?麻糬。而包装袋上的用量就太巨大了,一整包,500克,那得烤多少盘呀?!200克18个都嫌多,100克做9个就挺好啦。
照方行动,到了准备分个儿揪剂儿的时候忽然有些愣神儿,这就完了?可真是太简单省事儿了。设定好温度开烤,揣测着它能胀成什么样。还真是没想到,小小的球居然也是翻着倍成长,虽然不太圆,看起来也还挺不错。一出炉忍不住立马掰开一个,里面大大小小的孔洞,外脆内软,还真是香。。。。
用料:白鲨麻糬面包粉100克,蛋液22克,水80克,细砂糖20克,黄油20克
将除黄油外的所有材料倒入大碗,搅拌均匀。加入软化黄油,充分搅拌,至黄油完全融入面团。成光滑细腻的稀面团。手上抹油,揪成10等分,搓圆。摆入烤盘。
放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约25-30分钟。表面呈浅金色,出炉。趁热食用,口感最佳。
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