來源:今日頭條
好吃的魚還可以這麼做,魚肉的鮮美製作方法就在這裡了~
一、上湯鱸魚
準備材料:鱸魚、杭椒、紅米椒、泡椒、鹽、料酒、大蔥、青花椒、花椒油、食用油 做法: 1、將鱸魚洗凈片區兩側的魚肉然後切片,將魚骨剁成塊備用; 2、將杭椒、紅米椒、泡椒切丁備用,然後把大蔥洗凈切絲以及留部分切成蔥花備用; 3、將魚片用料酒和鹽醃製,攪拌均勻; 4、在鍋中倒入,待油熱後加入魚骨炒香; 5、寫著加入適量的熱水煮開,轉中小火煮10分鐘左右待湯汁變為奶白色; 6、湯頭煮好後,撈凈魚骨,下魚片燙熟; 7、最後放入準備好的三種辣椒,杭椒、紅米椒、泡椒、蔥絲與魚肉一起煮,然後加入適量的鹽調味即可; 8、起鍋後裝盤,放入青花椒,放上適量的花椒。
二、紅燒魚
準備材料:鯽魚、豆瓣醬、老抽、黑胡椒粉、鹽、黃酒、小蔥、姜蒜、醬油、植物油 做法: 1、將鯽魚洗凈,斜刀切3-4刀,然後放置瀝乾水分; 2、在容器中加入豆瓣醬、老抽、醬油、黑胡椒粉、清水一起攪拌均勻,放置備用; 3、將姜切面,蒜切丁; 4、在鍋中倒入油,待油熱後放入薑片爆香; 5、接著把瀝乾水分的鯽魚放入鍋內煎; 6、煎到鯽魚兩面變得焦黃即可; 7、接著加入黃酒或者料酒,加蓋燜上2分鐘; 8、接著倒入調好的醬汁,加蓋小火燜2分鐘; 9、接著加入蒜丁,再加入適量的鹽調味,然後大火收汁; 10、最後加入蔥段即可出鍋食用。
三、番茄豆腐魚
準備材料:西紅柿、豆腐、龍利魚柳、番茄醬、料酒、胡椒粉、澱粉、橄欖油、香菜、細香蔥
做法: 1、將龍利魚柳切成片,將西紅柿洗凈後切成細丁備用; 2、將魚柳用料酒、胡椒粉、澱粉等材料醃製5分鐘; 3、在鍋內倒入少許的橄欖油,倒入西紅柿丁翻炒至變軟後加水煮開; 4、將豆腐用小刀切成塊,倒入湯內; 5、接著加入番茄醬,攪拌均勻; 6、最後將龍利魚塊倒入煮開的湯汁中,繼續煮開; 7、最後加入一些胡椒粉、撒上香葉或者蔥花即可。
四、藿香泡菜魚
準備材料:草魚、泡菜、食鹽、蔥、豆瓣醬、醋、白糖、生抽、小米椒、花椒粉、藿香、雞精、姜、植物油、雞蛋、生粉
做法: 1、將魚洗凈斬成大塊,放入適量的鹽與白酒醃製一會,除去魚的腥味,吸乾魚身上的水分後,均勻抹上生粉裹上蛋液;
2、將泡菜和所有食材洗凈切碎備用;
3、準備一個碗,將食鹽、蔥、豆瓣醬、醋、白糖、生抽、小米椒、花椒粉、雞精、姜、植物油調入碗中,加上一些清水攪拌均勻; 4、把魚塊放入油鍋中火炸到金黃色後撈出; 5、把炸魚剩下的油倒出,留一些在鍋里,把炸好的魚放回鍋里,將調好的調料汁均勻的淋上去; 6、片刻後,將切碎的泡菜放入,蓋上鍋蓋,小火燜一會; 7、出鍋前加上藿香即可。
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