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美味酥肉
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美味酥肉
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Daphane
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发表于 2017-8-3 13:44:51
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来源:360doc个人图书馆
用料:
五花肉,鸡蛋,淀粉,盐,蚝油,白胡椒粉,花椒。
做法:
五花肉切片,大约4、5毫米的厚片就行了。
切好的肉片装碗里。
磕3颗鸡蛋,搅拌均匀,使鸡蛋打散。
放入淀粉,搅拌均匀。
加入蚝油。
一勺白胡椒粉。
一勺盐。
拧一些花椒碎,花椒碎可以多一点,搅拌均匀。
锅内倒油,油的量稍微多一点,等下炸制用。(这个是老家自己种的菜油,所以颜色是偏暗黄一些,绝不是废油。)
油热后,将调好的五花肉一片片夹放在锅里。(菜油基本上要等它够热了以后才能放食材下去炸,不然油温不够热,油就会起很多泡泡。)
炸到金黄后捞出,沥油。
全部炸好后,继续加热油温。
油温到达一定的高度时,倒入刚才炸好的酥肉,再复炸一遍。
捞出沥油。
这道酥肉就算完成了,可以直接吃,也可以做酸汤的,还可以直接下火锅吃。
这道菜没有放料酒,没有放葱姜,吃在嘴里一点都不会腥,外酥里嫩,满满地肉香。凉了以后还可以烧汤,烫火锅,一菜两吃,挺不错。
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