7道快速常见小炒家常菜，放开了吃，一周不重样，也不会...

Daphane

来源:今日头条

一、苦瓜炒蛋
炎热的夏季，容易造成食欲不振，没胃口，还经常上火。苦瓜炒鸡蛋，带有淡淡的苦味，清香可口，最适合出现在炎炎夏日的饭桌上。


1.准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。
2.苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。
3.鸡蛋打散，加盐拌好。
4.锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。
5.锅中余油爆香洋葱、蒜。
6.倒入苦瓜翻炒。
7.加入香菇，加盐，炒匀。
8.倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。
9.调好味盛入盘中。


二、红薯炒玉米
玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。此款菜肴为秋季养生美味，有健脾胃，养肾阴，去秋燥等功效，是老少皆宜的的营养佳肴。



1.准备好所有的食材。
2.青豆煮上2-3分钟备用。
3.再把红薯丁煮上2分钟沥干水分。
4.炒锅倒入橄榄油。
5.爆香葱花。
6.倒入红薯丁翻炒片刻。
7.加入少许糖。
8.然后加入青豆，玉米粒淋入少许清水继续翻炒片刻。
9.加入少许胡椒粉翻炒。
10.加入红椒。
11.加入鸡精。
12.淋入水淀粉翻炒均匀关火。


三、土匪猪肝
土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。 外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。


1.猪肝切片，用清水浸泡掉血水
2.沥干，加入适量的生粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，待用
3.蒜头去皮，切碎；红辣椒去籽，切碎；葱洗净，切粒
4.锅内下油，烧热，加入蒜蓉炒出香味
5.倒入辣椒碎，翻炒
6.加入少量的盐，这个时候可以闻到一种奇异的香味
7.倒入腌制好的猪肝，旺火爆炒
8.淋入适量的生抽
9.撒入大量的葱粒，翻炒几下，即可出锅


四、香菇玉米烧鸡肉
玉米是粗粮中的保健佳品，其含有多种人体必需的氨基酸、纤维素、矿物质等营养元素，能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，可将有害物质排出体外，有防治直肠癌等重要作用。


1.香菇泡软
2.锅烧热，倒入油，倒入玉米和鸡肉炒至鸡肉变色
3.香菇连同泡香菇的水一起倒入锅中
4.加上盖子，大火煮十分钟
5.十分钟后，鸡肉熟透，加入盐调味
6.再加入酱油大火收汁即可


五、辣椒炒菜花
花菜又叫花椰菜，是蔬菜的一种，属于甘蓝的变种，根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，花呈肉质块状，整体很像一个大花朵，色白美观。花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。



1.菜花掰成小朵，洗净
2.青辣椒切成丝
3.红辣椒切成丝
4.焯水
5.锅里放油烧热，放入蒜片与豆豉炒出香味
6.把青红辣椒丝下锅翻炒至断生
7.把焯过水的花菜下锅翻炒
8.因为豆豉有咸味，所以适量放入盐，快速炒匀后起出装盘。


六、蒜炒生菜
别看是炒青菜，做到保持青菜的鲜甜口感不容易，掌握火候也很重要。



1.将买回来的生菜清洗干净用手将生菜块。
2.准备蒜米
3.炒锅热油将蒜米爆香。
4.放入生菜大火快速翻炒。
5.生菜变软了放入蒜米加适量的盐拌炒均匀即可。
6.由于生菜本来就可以生吃，所以，无需炒得太熟以免影响清甜爽口的口感。


七、胡萝卜炒羊肉
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。


1.将青蒜苗切去叶，只剩蒜白，胡萝卜切片，青椒切象眼片，大葱切寸段，姜，蒜切末。
2.将羊肉切薄片，用盐，料酒和淀粉抓匀。锅烧热放油，倒入羊肉炒变色，加少许老抽，盛出。
3.锅再加油，倒入姜蒜末。
4.加入切好的配菜，翻炒，加盐，胡椒粉，炒匀。
5.把炒好的羊肉片加入锅中，翻匀，加鸡精盛出。