絕不外傳的4道私房秘籍菜，保你吃過癮！

Daphane

來源:每ˋ日頭條

粉蒸牛肉

- -原料- -

1.先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、干辣椒段下鍋煸炒；

2.小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關火；

3.炒好的大米冷卻後，丟掉其中的香料，將大米放入料理機，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉；

4. 接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片；

5. 放入大碗，加適量澱粉、鹽、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻醃製10分鐘；

6. 再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻；

7. 接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋里多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水。

8. 蒸好後，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒麵、花椒碎，再點綴上小蔥和香菜就可以享用了

鮮香嫩滑—水煮牛肉

- -原料- -

牛肉裡脊 黃豆芽 黃瓜 郫縣豆瓣醬

- -做法- -

1. 將牛裡脊肉切成薄片，然後用蛋清、胡椒粉、適量鹽、料酒、醃製10分鐘。 黃瓜洗凈，去皮切條。

2.黃豆芽洗凈瀝乾水分備用。姜切片，蒜子拍碎切蒜米，蔥切蔥花。

3.鍋洗凈，微量油下鍋，放入豆芽炒至五分熟時，倒入黃瓜一起翻炒，加入適量鹽入味，炒至豆芽完全熟透裝盤。

4.再次倒入適量油，五成熱時放入薑片、郫縣豆瓣醬，小火煸炒。

5.豆瓣醬炒香之後，倒入肉湯，大火煮至翻滾。肉湯汁翻滾後，均勻的放入醃製好的牛肉片，煮1～2分，撒入雞粉調味，即可起鍋裝盤。

6.裝盤後，撒上蒜泥、蔥花、花椒、辣椒粉。

7.鍋在下油，燒至冒青煙後，均勻的淋灑在辣椒粉上面，一道美味的水煮牛肉就完成啦。

回鍋肉

- -原料- -

五花肉 豆腐乾
- -做法- -

1.帶皮五花肉，整塊，放入冷水中，煮沸後，煮15分鐘

2.沖涼後，切成薄片

3.豆腐乾，斜刀切成和肉片一般大小的薄， 青椒，切成菱形片

4.除了用豆乾青椒，也可以用青蒜，老黃瓜，吃起來都會很香

5.油燒熱，炒香蒜片，蔥白放入肉片，翻炒，然後放入生抽，用醬油炒肥肉

6.將醬油炒干，肉煸出油，將肉推到一邊，放入一勺切碎的郫縣豆瓣醬和一小勺砂糖，轉小火翻炒開，豆瓣醬通常都是整豆瓣的，大火翻炒｜

7.最後放入青椒片，一點點鹽，不要放多，因為豆瓣醬很咸，味精，翻炒均勻。

懶人版糖醋排骨

- -原料- -

裡脊
- -做法- -

1. 糖醋排骨切塊

2. 取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中

3. 排骨煮好後撈出，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁

以剛剛好沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味即可