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发面版韭菜肉馅饼
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发面版韭菜肉馅饼
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Daphane
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发表于 2017-10-14 11:45:12
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信源:食·色博客
面团:死面团530克,干酵母3克,碱面少许
馅料:韭菜肉馅400克
将酵母用少许水化开,加入面团中揉匀。放入大碗,盖上保鲜膜,置温暖处发酵。面团长大至两倍。用少许水将碱面化开,加入面团中揉匀。
分割成14等分。擀成圆片,放入馅料,用捏包子的方法包好。翻面,收口向下,按扁成饼状。平底锅烧热,倒油,
将饼放入锅中,摆好。加适量水,立即盖上盖子,中小火,加热数分钟。锅中水分完全蒸发,面团膨胀,基本成熟,揭盖,翻面,将另一面煎烙成金黄色。出锅,趁热食用。
喧软而香脆。。。。
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