5款吃一口就忘不掉的家常菜，赶紧学起来！

Daphane

来源:360doc个人图书馆

【花生酱焖猪蹄】

用料：猪脚 500克、六月鲜豆瓣酱 一勺、冰糖 适量、花生 200克、六月鲜酱油 2汤匙；
做法
1.猪脚焯水洗净，炒锅放少许油，放入猪脚，加入冰糖，中小火翻炒至糖溶化；
2.糖融化后加入一勺豆瓣酱和酱油翻炒均匀后加入开水，水没过肉一指；准备好六月鲜豆瓣酱；
3.把肉带汤倒入砂锅，加入花生，水开后转中小火慢炖，我煮了一个小时，期间注意看水够不够，如果不够加开水；
4.等汁收到浓稠就好了，如果还有太多汁 ，就开大火收汁 ，酱香浓郁的花生猪脚就完成了；
小贴士：豆酱很咸了，不要一下放太多，慢慢试味。


【粉丝烧大虾】

用料：粉丝 1把、基围虾 10只、葱 少许、姜 少许、蚝油 少许、生抽 少许、糖 少许、鸡精 少许、料酒 少许、盐 适量；
做法
1.虾去虾芒，虾线，用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开，用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟；粉丝用温水泡发，葱姜切粒；
2.锅内热油，五成热时，下入姜末、虾，中火，用锅铲轻压虾头以挤出虾黄，煸至油发红时，调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水（以能被随即下入的粉丝吸干为准）充分炒匀；
3.下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅；


【土豆炖排骨】


用料：猪小排 适量、土豆 2个、葱 适量、姜 2片、蒜 3瓣、花椒 适量；
做法
1.锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟；将浮在上面的血沫撇去；将排骨块捞出；排骨块控净水待用；土豆切滚刀块；
2.锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香；入入排骨块，中火翻炒；翻炒至块表面微焦；倒入适量酱油，炒至排骨块均匀上色；
3.锅内加入水，水要没过排骨；大火烧开后转中火炖20分钟；放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟；根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁；


【白菜烩油面筋塞肉】


用料：大白菜 500克油面筋塞肉10个；油20毫升生抽20毫升盐3克 蒜瓣4个 葱花少许；
做法
1.白菜切成片后洗净，备好油面筋塞肉；锅内水开后倒入白菜焯水后捞起；备好蒜瓣和葱花；
2.锅内倒油，温油下入蒜瓣爆出香味；再把白菜倒入白菜出香味后加盐调味；再把油面筋塞肉倒入；
3.加入生抽翻炒均匀后再倒入少许开水盖上大火烧开转小火烧；烧至油面筋皮起皱后翻炒均匀；一直烧到白菜熟软入味熄火出锅；


【豆豉鲮鱼油麦菜】


用料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、大蒜、水淀粉；
做法
1.油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用；取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用；
2.起油锅，爆香一半蒜末；先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用；
3.起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香；下入鲮鱼翻炒；添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味；调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可；
小贴士：
1、豆豉鲮鱼应经足够咸，注意盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；
2、也可以先炒油麦菜，然后放入豆豉鲮鱼同炒；还可以先炒豆豉鲮鱼，然后添加油麦菜同炒。随个人喜好。