经典的水煮肉片，吃过一次再也忘不了

Daphane

信源：CRfans7博客

准备材料：牛肉300g，娃娃菜，200g，豆瓣酱10g，料酒适量，土豆淀粉5g，盐，鸡精，糖，醋，葱姜蒜适量，酱油2勺，花椒辣椒适量。


做法第一，首先处理牛肉，酱牛肉取片切薄片约长宽2厘米，加入淀粉搅拌均匀让淀粉与肉完全混合，备用。

第二、白菜最好选娃娃菜，处理的时候不用切，只需片片分离就好，洗净（大片的白菜吃起来才地道）

第三、葱姜蒜处理，算姜切莫，葱切成3厘米长葱段，干辣椒花椒洗过后备用。
第四、锅中热油，8分热下花椒辣酱，葱姜蒜爆香，加入肉片，快速大火爆炒，放入娃娃菜，豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，蒜末翻炒。




第五、等到香气扑鼻，白菜基本断生后，加入开水或汤料的清汤煮沸，加入肉片。
第六、煮3分钟左右，加入少许酱油提色。继续煮1分钟起锅。
第七、乘盘，将干辣椒花椒均匀散在上面。
第八，国内重新热油，油微微冒烟后关火，将滚油浇在花椒和辣椒上，这道经典的川菜水煮肉片就大功告成了！
这道菜香辣椒麻，鲜香可口，是一道餐桌上必不可少的的经典菜肴，如果你还不会做不妨学起来！

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若有不称，则罢其政事，责其举者。又，班行之中，有员无职者太半，乞量其才器，授以外任，