紫薯麻团

Daphane

信源：做饭网

食材清单：紫薯1个、糯米粉250克、白芝麻50克、吉士粉适量、白糖50克、油适量。

小技巧：

1、糖水必须事先准备好，可以在碗里倒入温水和白糖，用筷子搅拌至白糖融化就可以了。

2、白芝麻沾上面团之后一定要用手捏一下，不然在炸的时候很容易掉下去，就不好处理了。

紫薯麻团的做法步骤

1首先把紫薯用清水洗净，削去外皮用刀切成片放入碗里，送入蒸锅里直接蒸熟，用擀面杖的一头将其捣成紫薯泥，添加白糖搅拌均匀，紫薯馅就做好了。


2在铁盆里放入糯米粉和吉士粉，一边倒入白糖水，一边用筷子搅拌，等到搅拌成絮状后，停止倒水用手揉成表面光滑的面团。


3把面团分成若干个小剂子揉成团，接着取一个小面团用手压扁成面皮，把紫薯馅放入面皮中央，然后收紧再次揉成小面团。


4把白芝麻放入盘中，将做好的小面团放入白芝麻里滚一圈，使表面都沾上去，然后用手轻轻的捏一下，让白芝麻陷进面团里。

5在锅里倒入植物油，转到大火烧热，等到油烧至五成热后转到小火，放入处理好的小面团进行炸制，看到小面团体积变大并且浮上来，表面呈现金黄色后立即捞出来，用厨房纸擦干表面的油分可以食用了。

蔡文礼

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