锅巴小炒肉

Daphane

信源：做饭网


小炒肉作为四川比较有名的一道菜肴，相信许多朋友都吃过吧。接下来小编就说下锅巴与其搭配的菜肴锅巴小炒肉的做法，香辣好滋味，肉质鲜嫩爽口，搭配上米饭，可以说是非常下饭啦。辣爽的口感，可以刺激人们的味蕾，从而打开大家的胃口哦。

食材清单：锅巴1个、青椒5个、肉片200克、小米辣2个、生姜1块、大蒜2克、辣妹子3克、豆瓣酱10克、老干妈10克、蚝油5克、生抽5克、老抽2克、鸡精2克、味精2克、白糖适量、香油3克。

小技巧：

1、将锅巴再次放入油锅里过一下，可以让锅巴变得更加香酥、脆脆的。

2、将酱汁事先调制好，可以让酱汁与食材充分融合在一起，可以让锅巴小炒肉吃起来更加入味。

锅巴小炒肉的做法步骤

1首先将准备好的青椒用清水清洗干净，去囊处理好，用刀切成小丁，放在案板上备用就可以了。


2将准备好的猪肉洗净，用刀切成肉片放在不锈钢盆中，加入生抽、老抽、油、豆瓣酱混合在一起，腌制一会放在一边备用即可。

3在锅中放入油，等油热后，加入准备好的锅巴炸一下，直到锅巴炸制酥脆金黄色，就可以捞出放在滤勺上沥干油，盛在盘子里待用就可以了。

4在准备好的碗内，加入豆瓣酱、老干妈、辣妹子、蚝油、生抽、老抽等配料，再用筷子充分搅拌均匀即可放在一边待用。

5在锅中加入油，等油热后，加入小米辣、生姜片以及蒜泥，用铲子翻炒爆香后，放入青椒煸炒一会。

6再将肉片放入，炒制直到肉片变色，放入调制好的酱汁、锅巴，炒均匀就可以关火盛盘品尝锅巴小炒肉啦。

营养密语：小炒肉的做法有很多，举几个例子来说就像《正宗湖南小炒肉》、《川味鱼香肉丝》、《家常农家小炒肉》、《青椒小炒肉》等。