这6款下饭菜怎样吃也不会腻，总是让人吃也吃不够!

Daphane

來源:360doc個人圖書館

【豆皮卷金针菇】

用料:油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖;
做法
1.金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用;葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用;
2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用;油豆皮是用这种，韧性好不容易煮破。
3.将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用;
4.取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇;从下往上卷起来，尽量卷的紧些;
5.再用一根烫过的葱叶子系好;做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香;
6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制;
7.大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面;
8.另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右;
9.最后大火收汁，撒上葱花。装盘即可。




【凉拌木耳豆皮】


材料:干豆皮、黑木耳丝、植物油、盐、生抽、陈醋、藤椒油、鸡粉、油泼辣子、白糖
做法:1、豆皮提前泡水，观察豆皮泡软了即可;
2、泡好的豆皮洗净，切丝;再准备一包黑木耳丝;
3、煮锅里加入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入豆皮丝，焯熟后捞出，放入木耳丝，也焯熟;
4.、将焯熟的木耳丝，豆皮丝沥干水分后，混合在一起，调入适量生抽、陈醋、藤椒油、盐、鸡粉、油泼辣子、白糖，搅拌均匀后，装盘，撒葱花即可。




【青椒炒肉】


食材:猪肉，淀粉，鸡精，大蒜，青椒
1.、青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻;
2、花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味;
3、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁;
4、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出;
5、再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。




【干锅土豆片】


用料:土豆随意;豆瓣酱适量;葱花适量;盐;酱油;蒜;辣椒面;
干锅土豆片的做法:
土豆削皮洗净
切成均匀的片，不要太薄噢
锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好
锅里放油，把土豆片两面煎黄备用
锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香
把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可




【鱼香茄子】


材料:
茄子500g，豆瓣酱1勺，生抽1勺，白糖3g，姜葱适量，小葱适量，醋1勺
做法:
1、茄子洗干净，切块;姜蒜切成末;
2、调酱汁:拿一个小碗放入一勺生抽、两勺糖、两勺醋、少许清水搅拌均匀;
3、锅中放油，油热后放入茄子，茄子软后，将茄子刨到一边，放入姜蒜，豆瓣酱炒出香味后，将茄子和这些酱汁翻炒均匀后放入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火就可以了。




【青椒炒蛋】


用料: 青椒(细长型才够辣)一大把、鸡蛋3个大的、蒜3瓣，一定要有蒜，越细越好、生抽适量、老抽少量,调色，一点点点就行、盐适量;
做法
1.将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可);
2.将鸡蛋在另一个碗中打匀;将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌;
3.热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒(不然很恶心)，滩匀，过一会儿开炒;
4.翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精(可有可无)，炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。