会做这10种排骨汤的人，一定都是大厨级别的！

Daphane

來源:360doc個人圖書館


食材：

山药250克、红枣6颗、排骨250克
调味料：
料酒、盐、生姜、葱结各适量
做法：
1、山药去皮，洗净，切大块，浸入清水待用。
2、排骨洗净，放入冷水，焯2分钟捞出漂净。
3、取砂锅，放入排骨，放葱结，姜片，红枣。
4、加水，料酒，大火煮开5分钟。
5、撇去浮末，小火炖80分钟左右。
6、放入山药，大火煮开，小火煲至山药酥。
7、加盐煲5分钟即可。
营养价值：
1、山药性平味甘，含有淀粉、维生素C等成分，具有清虚热、固肠胃的作用。
2、红枣性平味甘，含有蛋白质、糖类、维生素、有机酸等成分，可健脾胃。
可以改善孕妇脾胃虚弱、食欲不佳或疲劳等症状。


萝卜排骨汤

食材：

排骨250克、白萝卜半根
调味料：
料酒、葱段、姜片、盐、香菜末各适量
做法：
1、排骨浸泡出血水冲洗干净，冷水下锅。
2、懒得换锅，我直接用的压力锅，将盖子不要旋紧盖上，大火烧开，煮3、5分钟。
3、撇去浮沫，捞出冲干净 ，再放入洗净的压力锅内，加入料酒、葱段、姜片等调料。
4、加入适量清水。
5、盖上锅盖旋紧，大火烧开，听到“嗤嗤”声后转小火煮20分钟后关火。
6、几分钟后等压力锅气嗤完，开盖加盐调味，撒香菜末即可。
营养价值：
白萝卜排骨汤有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
白萝卜也是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。


莲藕排骨汤

食材：

排骨250克、莲藕两根
调味料：
料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、香菜末、盐各适量
做法：

1、将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块。
2、坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒。
3、一分钟后将料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、盐、藕块倒入砂锅中，炖至肉离骨。
4、出锅时撒入香菜末或者葱花即可食用。
营养价值：
可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。
湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食；缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜；产妇不宜过早食用 。


玉米排骨汤

食材：

猪肋排（大排）500克、玉米
调味料：
枸杞、葱、姜一两片、白酒、盐适量
做法：
1、将排骨剁成块状，长短随意。
2、玉米去皮、去丝，切成小段。
3、葱切段，姜切片。
4、砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉。
5、往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。
6、煲熟，加入少许盐调味即可。
营养价值：

玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，两味与排骨配伍炖服，既能开胃益脾又可润肺养心。


番茄排骨汤

食材：

番茄3个、排骨500克
调味料：
葱段、姜片、盐各适量
做法：
1、西红柿去皮切块。（给西红柿的头顶切个十字刀，将其放入碗中并倒入开水没过西红柿，静置两分钟就可以轻松去皮）
2、排骨洗净，砂锅或者汤锅中加入适量凉水。
3、开大火，待锅中水开后撇去浮沫。
4、浮沫撇净后加入姜片和葱段，转小火，盖盖子炖煮1个小时。
5、1个小时后，排骨已经熟透，肉还没有完全软烂，此时加入番茄块，大火煮开后继续转小火。
6、加入盐调味，加盐后继续小火炖煮一个小时即可。
营养价值：
番茄排骨汤非常的营养丰富，用番茄搭配肉类食材来煮汤，既开胃，又健脾。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，帮助消化，调整胃肠功能。


冬瓜排骨汤

食材：

猪排骨（大排）500克、冬瓜
调味料：
适量的姜片，葱花，盐
做法：
1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。
2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。
3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。
4、锅中加适量清水，放姜片适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。
5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。
营养价值：

具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。
体质瘦弱者不宜常服，孕妇慎用！


香菇排骨汤

食材：

排骨250克、香菇
调味料：
淀粉、姜片、料酒、糖、盐、少许鸡精
做法：
1、取十几个香菇，加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙捞出，再洗一遍，用温水泡发。
2、排骨去血水洗净，入高压锅，加姜片加水煮开后，去干净浮沫。
3、加料酒、香菇，加一点点盐，盖上盖子。
4、上汽后转小火，10分钟后关火。让排骨焖一会，然后打开盖子，根据需要再加点盐和鸡精即可。
营养价值：
香菇排骨汤具有的丰胸效果，多吃菌类的食物可以永保青春。


黑豆排骨汤

食材：

黑豆约300克、猪排骨约400克
调味料：
盐，香葱，食用油
做法：
1、将黑豆先在水中浸泡6小时，使其变松软。
2、排骨与凉水一起下锅，大火煮开，撇干净浮沫。
3、排骨带汤一起倒入电紫砂煲或高压锅。
4、加入黑豆，温火煲5～6小时。
5、加盐调味，吃时放点香葱即可。（除黑豆外，也可以选择红豆，可促进血液中胆固醇的代谢）
营养价值：
具有丰富的蛋白质，还有碳水化合物、维生素B及胡萝卜素，黑豆具有补肾、利水、益智、明目、乌发、活血解毒的功效。


木瓜花生排骨汤

食材：

木瓜、花生、排骨250克
调味料：
盐适量
做法：
1、木瓜削皮，去籽，切大块。
2、花生仁洗净，控干水分。
3、排骨斩成段，洗净，用盐搓一遍。
4、将木瓜块、花生仁和排骨同放锅中，加适量水，煲至花生熟透即成。
营养价值：
木瓜花生排骨汤有养颜补血，助消化的功效，是一道老少咸宜，特别适合胆固醇偏高的人食用，不过要注意的是，花生消化吸收率较低，过量食用会加重肠胃负担。


土豆排骨汤

食材：

排骨1000克、土豆500克
调味料：
葱段、姜片，料酒、盐、味精各适量
做法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分，土豆去皮适当切块，葱切段。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水加入锅中，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂。
4、再加盐、味精起锅即可。
营养价值：
土豆排骨汤可以帮助长高。土豆有营养，是抗衰老的食物，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等。