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推荐8道上桌秒光的家常菜,吃完再也不想点外卖吃了

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发表于 2018-5-21 17:54:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

豆鼓蒸杏鲍菇
1.jpg
1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片,放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽,切片备用。
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用。
3、取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重复此步骤至材料用完为止。
4、调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约5分钟取出。
5、先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。


豆腐烧鸡丁

2.jpg
1.鸡胸肉洗净后,切成丁,用料酒,蚝油,色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片
2.锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入稍许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅


爆炒胗花

3.jpg
1,鸡胗洗净后切花刀,先竖切,再撗切,切时鸡胗的里面朝上。
2,全部切好后,烧水焯一下,水开后放入切好花刀的鸡胗,焯至鸡胗发白,花刀打开,立即捞出,也就半分钟至一分钟。
3,先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香,倒入胗花,翻炒均匀,加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖,大火翻炒。
4,然后加入圆泡椒翻炒,再加入青红椒翻炒均匀,最后加入香葱装盘!


白灼菜心

4.jpg
用料: 菜心一把、耗油一勺、生抽1-2勺、蒜瓣3-5瓣;
做法
1.将菜心黄的叶子和老掉的跟去掉。(用手掐一下根部,确认老掉的部分)。然后将菜心洗净。准备蒜瓣。
2.调汁:半碗清水,一勺耗油,一勺半生抽,适量盐调制汤汁。蒜瓣切成末。
3.锅内放入清水,烧开,焯菜心,先将根部入水,至变色(1-2分钟左右)然后菜心全部入水,再焯1分钟左右,捞出,控水,摆盘。
4.将锅中水倒出,开火,热锅,直接将耗油汤汁倒入锅中。烧开,放入蒜末,再烧开,关火。将汤汁淋到摆好的菜心上。


干炸肉丸子

5.jpg
材料:猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙
做法:
1、前腿肉去皮,肥瘦肉分开切小粒,混合略剁,放大盆,加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲,或者按个人口味调馅,腌制约30分钟
2、马蹄剁碎加入肉馅中,拌匀,用手取适量肉馅,再手中反复摔打至紧实后,搓成圆形的丸子,排在保鲜膜上备用
3、空气炸锅预热180度,5分钟,将丸子排入炸锅或炸盘中
4、180度,12分钟,中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉,继续炸下一盘即可




家常鸡块

6.jpg
1,把鸡肉清理干净,剁成较小的块状,把蒜头剥皮,整颗蒜烧透了十分好吃。
2,青椒切滚刀块,姜切大片,大葱切段,锅里下花椒和豆瓣酱先爆香,
3,在入姜葱蒜稍炒下鸡肉炒中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上,在下生抽,清汤刚好没过鸡块的量中火烧,等收汁,放青椒即可上桌了!


红烧茄子

7.jpg
材料:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐;
步骤
1、大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用;再加少量水,碗汁调好。
2、茄子洗净;将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油;将茄子去下水份,备用;香菜切段。
3、锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉,拌匀;浇在茄子里,快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可




黄豆笋干焖五花肉

8.jpg
材料:五花肉,干笋,黄豆,酱油,蒜头,香叶,黄酒,姜,老抽,盐,糖,八角
做法:
1.准备好所有的食材。(黄豆、笋干提前泡好)
2.五花肉切成0.5CM厚片,姜切片,蒜拍扁
3.五花肉下锅煸出油,煸香姜、蒜、香叶、八角
4.放入笋干翻炒均匀,再加入黄豆
5.调入一瓶盖黄酒,炒香后加入酱油
6.再加少许老抽调色,加适量的盐
7.加开水没过所有的食材
8.中火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,放少许糖炒匀即可出锅



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