肉末烩豆腐

Daphane

信源：rosejyy2000博客


这是一个普通到不能再普通的家常菜，在家庭的饭桌上出现的频律应该不低，不过，感觉吃到家常菜是一件普通而幸福的事，起码有个家的感觉。


材料：
豆腐450克，肉末约200克。
辅料：蒜末1/2大匙，姜末1/2大匙，大蒜叶1把
调料：
精盐1小匙，豆瓣酱2大匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，玉米淀粉1/2大匙。
操作：



一、把半锅水烧开，加入精盐1小匙，倒入豆腐块，煮约3分钟后捞起滤水；
二、把肉末煸至断生，肉不要煸得太老；
三、开锅升中大火，加豆瓣酱2大匙，炒香，再加蒜末1/2大匙，姜末1/2大匙，爆香；
四、倒入豆腐和肉末，翻炒几下；
五、加白糖1/2小匙以调味，再加胡椒粉1/3小匙，兜匀；
六、加入蒜叶，翻炒几下，置一小碗，将玉米淀粉1/2大匙和清水1/3杯调匀，倒入锅里，翻炒至汁起泡，即可出锅。


成品图：


小经验：
一、豆腐放在盐水里煮，可便豆腐增添韧性和不容易烂，而且使豆腐有点底味；
二、豆瓣酱很咸，烹调时一般不用加盐和酱油。