青山学菜 最想吃这5道菜，两天不吃馋得慌

Daphane

來源：雪花新聞



【辣炒鸡块】
食材：琵琶腿4个，美人椒 红绿各2根，蒜头三颗，酱油15克，花椒1茶匙，姜丝少许，胡椒粉少许，料酒5克
【制作步骤】
1，鸡腿洗净，用刀小心去骨，切小块，准备好其他的配料，美人椒斜刀切段。
2，大火热锅，倒入适量多的油，放入蒜头和姜丝爆香。
3，花椒和鸡丁一起倒入锅内，快速翻炒至变色，加入料酒，胡椒粉继续翻炒至鸡丁稍干。
4，倒入酱油翻匀，最后加入美人椒翻炒均匀即可出锅。


【炒双茄】
食材：番茄3个， 茄子1根， 沙虫 8条， 酱油10克，蚝油5克 ，花生油 适量 ，蒜末3克 ，葱花少许
【制作步骤】
1，茄子和番茄切成滚刀块，葱蒜切碎，沙虫剪小段。
2， 中小火热锅，放入茄子翻炒，直到变软，捞出备用。
3，锅内下适量的花生油，小火把沙虫段爆至金黄，放入蒜末爆香。
4，倒入茄子不断翻炒变软，加入酱油蚝油翻炒至茄子软烂。
5，加入番茄翻炒半分钟后加入葱花拌匀即可。


【彩椒炒鸭肾】
食材：鸭肾4个，青椒2个，干辣椒10个，料酒5克，姜丝5克，酱油10克，蚝油10克，盐2克，清水1/3碗
【制作步骤】
1，鸭肾洗净，一个鸭肾切成4份，切面出先切成平衡的刀纹，不要切断，在垂直处再平衡着切出刀纹，垂直着切的刀纹每三刀就切断，腰花就打好了。
2，干辣椒用清水浸泡，青椒滚刀切成小块儿。
3，锅内放入适量的食用油，爆香姜丝，倒入切好的鸭肾爆炒。
4，稍变色后加入料酒翻炒，加入酱油和蚝油，盐翻炒2分钟即可出锅备用。
5，锅内下油，捞出干辣椒段煸香，倒入青椒翻炒均匀。
6，倒入鸭肾，调入盐翻炒1分钟左右即可。


【黑皮菇烧豆腐】
食材：北豆腐2片，胡椒粉3克，鸡枞菇50克，酱油15克，老抽5克，清水适量，玉米淀粉10克，蒜末3克
【制作步骤】
1，豆腐切小块，鸡枞菇破开后切薄片
2，中火热锅，锅里下油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。
3，热起刚刚的油锅，放入蒜末爆香，爱吃辣的这时候可以放辣椒段一起爆，爆香蒜末就放入鸡枞菇翻炒.
4，调入酱油，老抽，胡椒粉炒匀，加入一碗清水煮沸。
5，倒入豆腐焖煮1分钟，加入盐进行调味，玉米淀粉加入少许清水拌匀，倒入锅内翻匀后，大火收汁即可出锅。


【蒜心炒牛肉】
食材：牛肉300克，干辣椒10个，姜片2片，花椒少许，蒜苔150克，酱油10克，蚝油10克，盐适量，料酒5克，淀粉10克，花生油适量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克
【制作步骤】
1，牛肉切薄片，蒜苔洗净切小粒，干辣椒剪小段用清水浸泡。
2，牛肉加入花生油，料酒和淀粉抓匀腌制。
3，热锅，倒入适量的食用油，爆香姜片和花椒，干辣椒。
4，倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿，倒入牛肉快速翻炒。
5，牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀。
6，加入盐调味撒上孜然粉即可盛出，别炒老了。