豉汁蒸排骨

Daphane

信源：美食杰

“猪身上的排骨，很多人都喜欢吃，我家也不例外。红烧排骨、酱烤排骨、酸甜排骨……做法很多，今天分享的是这道【豉汁蒸排骨】，也是一道很常见的家常菜，老公超级喜欢吃，一星期最少也要做三次。”
1.食材：排骨、豆豉、葱、蒜、盐、生抽。



2.排骨清洗干净后，用清水浸泡半小时，中间每隔十分钟换一次水，这样做是为了把排骨的血水尽量的泡出来，蒸出来的排骨才能更鲜美。


3.大蒜去蒜衣，剁成蒜末，蒜放多少，看个人喜好，多点排骨会香。


4.把泡好的排骨再次冲洗干净，沥干水分，加入蒜末、豆豉、盐、生抽、蚝油。


5.拌匀，然后盖上保鲜膜，腌制10分钟左右，这样蒸好的排骨更入味，更香。


6.锅里放水，烧开后再放入排骨，蒸12分钟左右，根据排骨的大小、多少适当的增减时间。这里一定要开水下锅，这样蒸好的排骨鲜美多汁。




7.起锅前撒上适量的葱花，一盘清淡不油腻的豉汁蒸排骨就做好了。用排骨的酱汁拌饭也是非常美味的哦，不信你也来试试，别忘了煮多两碗饭哦。




烹饪技巧
清蒸的排骨由于没有焯水，所以在洗干净后，泡在水里，把血水泡出来。