番茄洋葱牛尾汤

Daphane

信源：食·色博客


牛尾入脾经和膀胱经，能利水消肿；搭配洋葱和番茄，味道浓郁之余还能健胃消食。三物合用，特别适合寒湿体质而煎消化不良、肢体浮肿、四肢冰凉的人群。煮熟的番茄最能充分发挥番茄红素抗氧化的红星，而且还还有比较丰富的钾，和洋葱一起搭配，对于控制血压能起到一定帮助，尤其适合于高血压高血脂的人群。此汤温补，口干口苦，大便干结，舌苔黄腻者不宜食用。用高压锅先把牛尾炖至软熟，再与其余食材一起炖煮比较节约时间。一锅炖煮，番茄把汤色也染红，飘浮的表面的牛油竟让人有一种辣椒油的错觉。最最让人感到新奇的发现是，原本在冷空气中极易板结的牛油，似乎也减缓了凝结速度，而且，硬度似乎也低了很多。。。。



用料：牦牛尾1条，番茄2个，胡萝卜2根，洋葱1个，盐适量，胡椒粉适量

牛尾巴洗净后切段，放入高压锅中，加入冷水，置火上，大火煮沸后捞去浮沫。浮沫捞尽后，盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火继续煮约35-40分钟后，熄火。待气压排尽后，揭盖，再次将锅置火上煮沸，

同时，将胡萝卜洗净后切成滚刀块，番茄洗净，去掉果蒂，切成小块，洋葱洗净，切块。将处理好的蔬菜倒入沸腾的牛尾汤中，慢火煮上1小时，直至胡萝卜变软。加入食盐和胡椒粉调味，熄火，盛出。

好喝的汤。。。。