美味大虾三种口味你想吃哪种

Daphane

來源:360doc個人圖書館



一，糖醋大虾

主料:大虾500克，鸡蛋清1个，白糖100克。

调味料：面粉5克，水淀粉75克，料酒适量，盐1克，醋50克，清汤100克，葱姜末各5克，油500克。

制作方法：

1，将大虾从背部划开，去虾肠，放入碗中，加入盐，蛋清，淀粉约50克，面粉抖匀。

2，将清汤，白糖，醋，料酒，水淀粉25克放入碗中调成汁备用。

3，炒锅上火加油烧至六成热时，将大虾一个个的放入油锅中，炸至金黄捞出控油。

4，锅内留底油，放入葱，姜末炒出香味，倒入调好的汁烧开，将炸好的虾放入锅内翻炒均匀即可出锅。

本菜特点：虾肉鲜嫩有，甜，酸，咸三味老人小孩都爱吃。

二，芝麻大虾

主料：大虾10只，熟芝麻仁50克，鸡蛋2个，面粉适量。

调味料：葱姜汁20克，盐2克，味精1克，料酒10克，油100克。

制作方法：

1，将大虾去虾头，虾皮，留虾尾洗干净，由背部片开，去掉虾肠剞上十字花刀，放入碗中加入葱姜汁，盐，味精，料酒搅匀腌10分钟。鸡蛋打入碗中备用。

2，将腌好的大虾两成面沾上干淀粉，再沾匀鸡蛋液，然后再沾满芝麻备用。

3，将炒锅烧热，加入油用大火加热，下入大虾下入油锅中炸，炸至熟透呈金黄色时捞出装盘即可。

提示：在炸至过程中油温不要过高，以防将芝麻炸糊。

本菜特点:色泽金黄，虾肉鲜嫩，芝麻味香。

三，酱汁青虾

主料：大青虾600克，鸡蛋清2个

调味料：白糖70克，甜面酱100克，水淀粉100克，鸡汤（或清水）100克，油适量。

制作方法：

1，将大虾清洗干净放入开水锅中煮开，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2，炒锅上火加入油烧至五成热时，将大虾沾上薄薄的一层水淀粉下油锅中炸至浅黄色时捞出，当油温升至七成热时将虾复炸至金黄色时捞出沥油。

3，锅内留底油下入白糖，甜面酱，鸡汤炒成汁，将炸好的大虾下入锅内翻炒均匀即可出锅。

制作要点：要注意油的火候，甜面酱入锅后要快速翻炒。

小白酱

我最喜欢吃我自己烧的十三香龙虾。

edak8821

如果食材夠鮮，怎麼燒都行！