10种早餐饼的做法，不用活面，好吃又营养，一周不重样！

Daphane

來源:360doc個人圖書館



1.煎饼
所需食材：面粉180克，水250克，鸡蛋3个，馄饨皮3张，黄酱适量，葱花适量，黑芝麻适量，香菜适量
做法：
1.容器中先放水，再一点一点倒入面粉，边倒边搅拌，以免一次性面放多了。调成稍稠些糊状，目测要比煎饼摊儿的稠。（面粉中也可加入玉米面，豆面等，但要注意比例变化）
2. 准备配料。黄酱加水泻开。
3. 炸薄脆。省事的小秘诀就是用现买的馄饨皮。锅中放适量油，八成热放入馄饨皮，炸至两面金黄捞出。如果没有也可以不放。
4. 平底不粘锅中刷少许油。舀入一大勺面糊，用铲子铺开。
5. 待面糊基本凝固，打入一颗鸡蛋。用铲子铺开刷酱刷酱。
6. 撒些葱花，黑芝麻等，看个人喜好，也翻面后撒。
7. 放入薄脆，卷好。


2.糊塌子
所需食材：西葫芦1根，胡萝卜1根，鸡蛋2个，面粉适量，盐，黑芝麻适量
做法：
1.准备材料，洗净，胡萝卜去皮。
2.所有材料擦完丝，放少许盐。打入鸡蛋，搅拌。
3.放入面粉和黑芝麻搅拌成糊，面粉要一点一点放，免得过稠。面糊的稠度掌握在面糊不能轻易流动。
4.开中小火，锅内放少许油，把油转圈晃开。舀一勺面糊，用木铲向周围抹开，翻面继续摊一两分钟出锅。


3.鸡蛋葱花软饼
所需食材：鸡蛋3个，白开水半碗，面粉200克左右，盐2克，熟黑芝麻适量，香葱花适量，食用油适量
做法：
1.鸡蛋打撒成蛋液。加入盐，香葱花和黑芝麻，搅匀。
2.蛋液中加入半碗白开水搅匀，加入面粉，成稀糊状。直至没有面粉疙瘩。
3.锅中放入适量食用油，晃匀，倒入面糊，用铲子抹匀。
4.翻面，摊至两面都稍微变色即可。


4.西红柿厚蛋烧
所需食材：西红柿1个，鸡蛋2个，酱油1勺，白糖1勺，胡椒粉少许，料酒少许，水适量
做法：
1.西红柿去皮，用刀削成小块，不要切，切的话西红柿本身的汤汁会浪费许多。西红柿去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
2.将去皮的西红柿去籽，切成小丁。放1克盐拌匀，使之腌出汁。将腌出的西红柿汁入挤压倒出。
3.另取一只碗，将鸡蛋打散，加入白糖，胡椒粉，料酒，并将沥干水分的西红柿丁加入蛋液中搅匀。
4.热锅少油中火，舀一勺蛋液均匀地铺一层在锅底。等蛋液稍微成熟不流动时，慢慢从一端将蛋皮卷起，边卷边压实。卷的时候可以用铲子和筷子配合。
5.将蛋卷推至锅的一边，在卷起衔接处倒入蛋液，基本定型后再卷起，边卷边压，重复直到蛋液用完。将卷好的蛋卷切段装盘。


5.芹菜叶饼
所需食材：芹菜叶1盘，面粉200克左右，鸡蛋2个，盐1克，水适量
做法：
1.芹菜叶洗净。
2.锅中坐水，烧开放入芹菜叶，焯半分钟左右。捞出放凉水中过凉，挤干水分。
3.将芹菜叶切碎，鸡蛋打散。
4.加入面粉，盐和适量清水拌匀。拌成没有颗粒的糊状。像酸奶一样稠度。
5.之后再加入切好的芹菜叶拌匀。
6.平底锅放少许油，烧热，用勺子舀入面糊，摊成小饼。至两面金黄。


6.菠菜蛋饼
所需食材：菠菜100克，鸡蛋4个，盐1克，黑白芝麻适量，食用油适量
做法：
1.菠菜去根洗净，放锅中焯半分钟左右。捞出过凉水。焯水可以去除菠菜中的草酸。
2.用手攥干菠菜的水分，切成小碎段。
3.鸡蛋打散。加入1克盐和黑白芝麻搅匀。
4.热锅凉油，油7分热倒入一半蛋液摊成蛋饼，铺上菠菜段，再倒入另一半蛋液。
5.煎至蛋液基本凝固，翻面，煎熟即可。


7.薄饼卷菜
所需食材：饺子皮20个，土豆1个，韭菜1把，胡萝卜半根，绿豆芽300克，盐2克
做法：
1.取一张饺子皮，在表面均匀抹上一层食用油。
2.10张饺子皮逐个抹好油，摞在一起。抹油一定油均匀且不要太少。
3.用擀面杖在摞好的饺子皮上轻按两下，擀开。想要饼蒸出来后薄，这步也要稍微擀薄些。
4.锅中坐水。烧开后，将擀好的饼放到笼屉上，蒸15分钟左右。
5.将土豆切丝，胡萝卜切丝，韭菜切段。
6.锅中放适量油，油热放葱花煸香，先倒入胡萝卜丝煸出油。
7.再倒入土豆丝煸炒3分钟左右，倒入韭菜和豆芽，加入盐，煸炒至成熟。


8.苦瓜鸡蛋饼
所需食材：苦瓜1根，鸡蛋3个，盐2克，食用油少许
做法：
1. 鸡蛋打成蛋液。鸡蛋选用的是贵妃鸡蛋，个头不大，但蛋液颜色特别黄。这个鸡蛋的胆固醇是普通鸡蛋的一半，卵磷脂是普通鸡蛋的3.8倍。
2. 苦瓜切开去瓤，切成小碎丁，我用了四分之一根苦瓜，大家根据自己对苦的接受程度调整用量。
3. 将苦瓜碎倒入蛋液，加入盐，搅匀。
4. 锅中放少许油，油热倒入苦瓜蛋液，摊成鸡蛋饼状，期间翻面，直至两面金黄成熟。


9.火腿早餐鸡蛋饼
所需食材：蒜薹200克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，面粉1碗，火腿肠1根，盐1克
做法：
1.蒜薹择洗净，火腿肠，胡萝卜切成小丁备用。
2.鸡蛋打散成蛋液，加入半碗凉开水。
3.再加入面粉搅成糊。酸奶的稠度就可以。
4.将切好的蒜薹丁，火腿丁倒入鸡蛋糊中，加入一克盐，拌匀。
5.平底锅中放油，油热倒入拌好的面糊，用铲子摊成饼，待面糊凝固翻面，摊至成熟即可。


10.蕾丝鸡蛋饼
所需食材：鸡蛋2个，面粉100克左右，牛奶150毫升左右，盐1克
做法：
1.鸡蛋打散成蛋液，加入盐和牛奶搅拌均匀。
2.加入面粉，搅拌成面糊，面粉不要一次性全部放入。如果有疙瘩，静置5分钟左右，再搅拌就好了。面糊的状态比酸奶略稠一些。
3.取一个裱花袋，将面糊装入。如果没有裱花袋，可以用保鲜袋代替。
4.不粘锅中不放油，中小火，裱花袋底部剪一个小口，不要太大，把面粉随意挤到锅里，烙至表面凝固。
5.将烙好的鸡蛋饼取出，对折后卷起来就可以了，好看又好吃。可以蘸蕃茄酱吃或者直接吃哦！