中国最“解馋的”6道菜拌饭

Daphane

來源:360doc個人圖書館


够味，够解馋的鱼香茄子拌饭！
食材准备：茄子、肉末、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、米醋、料酒、盐；

制作方法：
1、把茄子切成长条放入碗中，往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。（这样比较好地去除茄子的涩味，也能防止茄子氧化。）
2、小米椒切碎，葱姜蒜蒜切末备用；
3、调制鱼香酱汁：取一小碗，放入一勺酱油、一勺米醋、适量糖、适量淀粉、一勺黄酒/料酒，搅拌均匀；
4、锅中放入足量的油，待7成热后放入茄子条大火炸两分钟至表面有稍微的焦黄色捞出沥干油；
5、锅中留少量油，放入肉末煸炒出香味，然后放入葱、姜、蒜、辣椒继续翻炒，然后放入炸过的茄子翻炒，最后倒入调好的调料汁，翻炒均匀，最后再撒一些葱末即可！

上桌就抢光的小炒牛肉拌饭！
食材准备：牛后腿肉、姜、蒜、青椒、盐、胡椒粉、生粉、花椒、橄榄油、料酒、干红辣椒、生抽、老抽。



制作方法：
1、首先将切成薄片，加入酱油、胡椒粉、少许生粉和适量橄榄油并搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2、腌牛肉的过程，着手准备辅料，将青椒切圈、干红辣椒剪半、压制蒜泥、姜切丝，备用。
3、锅中加入比平时多一些的油，油烧热后将腌制好的牛肉倒入，翻滚爆炒，可加适量料酒，待牛肉断生后盛出。
4、倒入牛肉翻炒，加适量生抽、青椒圈、蒜末、转大火继续翻炒片刻（可加适量盐进行调味）。

百吃不厌的西红柿炒蛋拌饭！
食材准备：西红柿2个，鸡蛋2个，葱花，食用盐，糖，米醋；


制作方法：
1、西红柿鸡蛋洗净后，倒入开水浸泡2分钟，这样可以轻松去掉番茄的外皮，之后切小块或小片备用。
2、将鸡蛋打散，加入适量盐，上锅炒至7成熟后，捞出备用（这样口感会更滑更嫩）；
3、锅内再放入少许油，待油烧热，加入葱花，放人切好的西红柿块，中小火边炒边用勺子碾压，再加入一勺水，等汤汁变得浓稠，再加入半勺的陈醋，一勺糖，半勺盐，拌匀。
4、加入炒好的鸡蛋在汤汁里翻炒，翻炒的时候注意用勺子将鸡蛋分成小块，片刻即可出锅，装盘的时候可撒上一些小葱点缀。

酸酸辣辣，超开胃的酸汤肥牛拌饭
食材准备：肥牛卷 250g 、金针菇 200g 、红椒 2 个、青椒半个、大蒜两瓣、黄灯笼辣椒酱 15g 、醋 5g 、生抽 10g 、料酒 10g 、盐 5g ；


制作方法：
1、青椒和红椒切碎、大蒜切成碎、金针菇剪掉根部、肥牛提前解冻。
2、锅中烧水，水开后放入金针菇，焯烫 1-2 分钟捞出，平铺在盆底。
3、重新烧开适量清水，倒入肥牛卷，烫至变色，捞出备用。
4、锅中倒入适量油，油热后，加入蒜末爆香，然后放入 15g 黄灯笼椒炒香，再放入切好的青椒和红椒碎翻炒均匀，加入半碗水。
5、水煮开后向汤中放入肥牛卷，加入醋 5g 、生抽 10g 料酒 10g 、食盐 5g ；
6、将肥牛卷和锅中的酸汤，一同倒入刚刚铺好金针菇的碟中，就搞定啦！


专治没食欲的鱼香肉丝拌饭！
食材准备：里脊肉、青椒、木耳、胡萝卜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、食盐、糖、醋、红薯淀粉、鸡精、食用油；


制作方法：
1、猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时将木耳泡发后切丝，胡萝卜去皮切丝、青椒洗净切丝。
2、里脊肉浸泡后，捞出放入碗中，加入一勺淀粉、一勺生抽、半勺料酒，一小勺糖腌制15分钟。
3、调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀；
4、锅内入油烧热，倒入肉丝大火炒至肉丝变白，然后放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒至熟，倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。

肥而不腻的下饭神奇土豆红烧肉拌饭！

食材准备：五花肉 650g、土豆 2个、葱1段、姜2片、八角1个、花椒3g、生抽15g、老抽10g、番茄酱20g、草果1个、香叶1片、茴香籽2g、黄酒15g、水适量；


制作方法：
1、五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块
2、五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水
3、热锅冷油，放番茄酱炒出红油，倒入焯好的五花肉
4、小火煸炒至五花肉上色，调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖
5、转移至砂锅中，加开水，没过五花肉，放入葱、姜
6、香料(八角、草果、香叶和茴香籽)放入调料盒中，放入锅中,大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右，倒入土豆
7、烧到土豆软烂，然后，再转大火收汁即可(土豆不宜早放，否则口感会过于绵软) ；

小白酱

超有食欲的啊

ANNYbaby

前三样我会做喔...