8款下饭菜品，豆豉口味总有一款你喜欢的！

Daphane

來源:360doc個人圖書館



豆豉，也叫又名香豉、淡（豆）豉、豆豉，幾乎家家的廚房也都有，一般用來做調味品。
我們都知道豆豉有一種特殊的腐臭味道，喜歡的說是香味。


豆為腎谷，色黑本來是性沉， 黃帝內經說，腐味入腎，對應寒水。
豆子的性本重，如果蒸熟了，吸收了火熱之氣，在發酵變成豆豉，性質就變了。變得輕了。性質改為向上。可以吧腎精由下通達於上。所以，豆豉能治頭面許多鬱閉的癥狀，可以治煩躁胸部滿悶、開胃消食、祛風散寒、治療水土不服等。


下面推薦8款下飯菜品，豆豉口味總有一款你喜歡的

豆豉花菜

-材 料-

花菜1顆，鹽1/4小勺

油2大勺，油豆豉1大勺

生抽15ml，姜5克

干辣椒3個，鹽

白鬍椒少許

-步 驟-

1. 花菜洗凈分成小塊，姜切末
2. 鍋中放油，下薑末，干辣椒和豆豉小火炒香
3.倒入洗好的花菜，開大火翻炒
4. 加生抽繼續翻炒
5. 加胡椒粉和鹽，炒勻出鍋

風味豆豉藕丁

-材 料-

蓮藕1根，青椒1個

薑末3g，豆豉2大勺

醬油1勺，鹽1茶匙

-步 驟-

1. 蓮藕去皮洗凈，切成1cm的小方粒
2. 青椒切成一樣大小的小粒，姜切末
3. 熱鍋冷油，下薑末豆豉炒出香味
4. 再加入藕丁轉小火煸炒至藕丁斷生
5.加入青椒、生抽、鹽翻炒均勻即可

豆豉炒金針菇

-材 料-

金針菇300克，豆豉20克

紅辣椒10克，鹽3克

植物油4ml，醬油1ml

-步 驟-

1. 金針菇去頭，一根一根撕開；
2. 金針菇洗凈，撈出，瀝干水；
3. 熱鍋，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香；
4. 放入金針菇翻炒；
5. 放鹽、醬油，翻炒均勻，起鍋。

豆豉炒青椒

-材 料-

青辣椒幾個，豆豉兩勺

鹽、植物油適量

-步 驟-

1. 將辣椒洗乾淨，切成底部相連的兩半
2. 鍋里放油，將辣椒放入鍋里翻炒


3. 撒入鹽，繼續不停地炒
4. 當辣椒表面微微變皺的時候，加入豆豉翻炒均勻即可

豆豉炒苦瓜

-材 料-

苦瓜1條，豆豉1小把

生薑、鹽、玉米油

金蘭素蠔油適量

-步 驟-

1. 苦瓜對半切開，淘乾淨瓜瓤，切片
2. 生薑切片或者剁成蓉都可以
3. 先燒一些水，放少許鹽和玉米油
4. 水開後放入苦瓜燙一下，大概15到20秒即可撈出
5. 油稍微放多一點，炒香生薑和豆豉
6. 放入苦瓜翻炒一下
7. 加素蠔油翻炒均勻，炒到苦瓜變軟即可

豉香通菜梗

-材 料-

通菜600克，豆豉20克

花生油5ml，鹽3克

紅辣椒1個，青辣椒1個

-步 驟-

1. 準備新鮮的通菜去掉葉子
2. 通菜洗凈，通菜梗用手撕開
3. 熱鍋，倒油，煸炒香豆豉，放入青辣椒、紅辣椒翻炒
4. 加入通菜梗翻炒
5. 放鹽調味即可出鍋

豉香土豆片

-材 料-

土豆120克，青椒50克

生薑小塊，豆豉6克

植物油5克

鹽1克，麻椒油2克

-步 驟-

1. 生薑切片，青椒切塊，土豆切片後用清水沖洗一下
2. 鍋中燒開水，將土豆片倒入鍋中焯一下，八分熟即可
3. 炒鍋倒入食用油，生薑、豆豉入鍋炒香
4. 下入青椒，翻炒
5. 加入鹽調味，麻椒油提香即可關火出鍋

豆豉炒南瓜

-材 料-

南瓜350克，豆豉20克

薑片、香菜、水澱粉

植物油、鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1. 南瓜洗凈，去皮去籽，切塊或切條；
2. 入沸水煮至七成熟，撈出瀝干水分；
3. 香菜洗凈，去葉取莖；
4. 鍋入油燒熱，下薑片、豆豉炒香；
5. 倒入南瓜翻炒
6. 加鹽、蔬果粉調味，下入香菜，用水澱粉勾芡炒勻即可