酱炒年糕条

Daphane

信源：美食杰


.准备好所有的食材。年糕条称量好，鸡胸肉洗净切成丝，芹菜清洗干净，胡萝卜去掉外皮洗净。把鸡胸肉处理一下。鸡胸肉清洗干净切成细丝，加入少量水、2勺料酒、1小勺胡椒粉、1小勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，让鸡胸肉把水分全部“吃”进去，放旁待用。经过这样处理的鸡肉，软嫩弾滑，不会发柴。


2.炒锅烧热倒入适量的食用油，下入葱花、姜末炒出香味，把腌制好的鸡丝放进去炒至九分熟，出锅待用。

3.锅里放水烧开，把年糕条放进锅里焯烫2分钟，捞出来过水，这样的年糕条更清爽，不会粘在一起。

4.炒锅洗净烧热，放入少一点点的食用油，把番茄酱放进去，白糖也放进去，小火慢慢炒出红油。

5.然后加入芹菜段、胡萝卜丝翻炒至九分熟。

6.再加入一点点清水，炒匀，把年糕条放进锅里，翻炒均匀。

7.把刚才炒熟的鸡胸肉丝也放进锅里，翻炒均匀，大火，汤汁收浓就好了。

8.撒上切成段的小香葱，出锅装盘，端上桌就可以开吃啦！一盘色、香、味俱全的酱炒年糕就做好了，赶紧吃哦，再不吃就被抢没啦！

烹饪技巧
我的年糕条是买的，是属于火锅年糕那种，不是北方那种非常粘软的年糕。不是特别粘，炒熟之后柔韧而粘糯的，口感非常好。

ANNYbaby

我加了韩式泡菜，味道也不错！