春吃豆胜过肉，推荐几道食谱，常吃好处多！

Daphane

來源:360doc個人圖書館



推荐素食谱

四季豆烧土豆

-材 料-

四季豆，土豆

素蠔油、盐

蔬果调味粉适量

-做 法-

1. 土豆去皮切成条；四季豆摘去两头后折成段

2. 油锅加热后放土豆和四季豆一起煸炒

3. 加适量清水，盖上锅盖焖煮至土豆酥软

4. 最后加入素蠔油、盐、蔬果粉调味即可

梅干菜干煸刀豆

-材 料-

四季豆500克

梅干菜干30克

生姜、红辣椒

花生油、生抽、盐适量

-做 法-

1. 梅干菜干用温水浸泡30分钟

2. 刀豆洗净后，放入加了盐的沸水中焯3~5分钟，断生

3. 将生姜切碎，泡发好的梅干菜切末，尖红椒切段

4. 锅入油烧至八成热，将四季豆放入煎炸5分钟，直至表面起皱

5. 另起炒锅，放少量油，煸香姜末和红尖椒

6. 放入煎炸过的四季豆，梅干菜，加入30ml生抽，适量盐调味即可

核桃四季豆

-材 料-

四季豆300克

核桃100克

姜末10克

盐5克

剁椒10克

-做 法-

1. 四季豆洗净切段，核桃去壳

2. 煮锅烧开水后，放2克盐和油，再放入四季豆和核桃，焯水，把四季豆煮至断生

3. 炒锅烧热油，炒香姜末

4. 放四季豆翻炒，将四季豆的水分全部煸炒干

5. 放盐调味，放入焯过水的核桃

6. 最后放入剁椒，将四季豆完全炒熟入味，即可

笋干炒豌豆

-材 料-

豌豆180克

笋干1支80克

香油5克

油20克

盐半小勺

蔬果粉半小勺

-做 法-

1. 豌豆去壳取肉，笋干切成丁

2. 锅里放点水，入豌豆煮1-2分钟，盛出备用

3. 少许油，入豌豆，少许盐翻炒一下

4. 加入笋干丁拌炒一下

5. 加少许蔬果粉调味

6. 最后淋入芝麻油增香，拌匀

7. 一道清新可口的家常小菜完成了

木耳山药炒荷兰豆

-材 料-

山药一段

荷兰豆1把

木耳5朵

姜末适量

盐适量

蔬果粉适量

-做 法-

1. 山药瓜皮切菱形块后用清水浸泡除粘液和防止变黑。

2. 荷兰豆去筋和两头后洗净，和山药一起焯水，水中加入少许盐和植物油保持翠绿。过冷水浸泡，

3. 木耳泡发洗净

4. 锅中油热炒香姜末

5. 下木耳翻炒片刻。

6. 下荷兰豆和山药翻炒。

7. 加盐和蔬果粉调味即可，清炒无需太多调料。

荷兰豆炒竹笋

-材 料-

荷兰豆150g

竹笋150g

植物油适量

盐 姜适量

芝麻油适量

-做 法-

1. 竹笋用冷水浸泡

2. 荷兰豆择洗干净

3. 荷兰豆入煮锅焯水后捞出沥干水

4. 浸泡后的竹笋切成条

5. 竹笋入煮锅焯水后捞出沥干水

6. 起油锅，姜入锅煸香后竹笋入锅炒

7. 荷兰豆入锅炒

8. 加盐炒，淋入芝麻油炒均匀即可

南瓜豆腐羹

-材 料-

南瓜220g

嫩豆腐1块

豌豆30g

盐适量

素高汤6毫升

-做 法-

1. 南瓜洗净后切片；豆腐切丁；豌豆洗净，沥水

2. 电饭煲内胆里放入南瓜片，放入适量清水

3. 淋入适量素高汤

4. 电饭煲合上盖子，接通电源，选择“蒸煮”程序

5. 程序结束后，开盖，将南瓜捣成泥

6. 放入豌豆、豆腐

7. 合上盖子，选择“蒸煮”程序

8. 煮好后根据个人口味调入适量盐，搅拌均匀即可

酱黄豆

-材 料-

黄豆300克

八角2个

白糖1汤匙

酱油80ML

-做 法-

1. 黄豆提前浸泡一晚，用水淘洗干净

2. 黄豆入不粘炒锅中，加入适量清水

3. 放入八角、倒入酱油

4. 煮开后，加白糖，搅拌均匀

5. 转小火炖煮40分钟左右

6. 煮至黄豆熟透，表皮微皱时，转大火收汁即可