几道饭桌上的拿手硬菜，营养健康，好吃又好看，做法超...

Daphane

來源:360doc個人圖書館


【辣椒蒸鱼块】
用辣椒酱蒸了鱼块，味道还不错，做法还非常简单，没有技术含量，谁都可以做好哦。这道菜非常开胃下饭呢，大家也可以试一试。
鱼切鱼块，辣椒酱准备好。
鱼块中放葱花、胡椒粉、料酒、盐和植物油腌制30分钟。
把腌制好的鱼块放入盘中，把辣椒酱铺在鱼块上。上锅蒸20分钟。
上锅蒸20分钟。
蒸好后撒上葱花和香菜断即可。


【蒜蓉粉丝蒸虾】
准备食材，虾洗净剪须，切开背面用牙签挑去沙线
粉丝剪短洗净温水泡10分钟左右，铺在盘子上面
把虾摆在粉丝上面
青红椒、大蒜、姜切末
锅内放油加一半的大蒜
小火煸香，炒至金黄，再加入另一半的大蒜炒出香味
碗加入青红椒、姜末、生抽、盐、糖混合，把炒好大蒜油倒入碗里面
把调料汁倒在摆好的虾上面，锅内加水烧开放入盘子大火蒸5—8分钟左右


【排骨炖豆角】
锅里倒适量的油烧至7成热、放入花椒、姜片、小葱、八角、干辣椒爆香。
排骨我提前焯水了，如果不焯也可以，洗净下入锅里，调入白酒，翻炒一会。
倒入老抽、上色。
再加入白糖、生抽，煸炒一会。
我喜欢排骨干煸的焦焦的口感。
加入开水，没过排骨。
大火烧开，加入适量的盐。
撇去浮沫，改成中火，慢慢炖。
豆角洗净切段。
锅里汤汁烧到一半时下入豆角。
慢慢收汁，炖豆角。
待豆角炖软，汤汁不要收的太干，盛盘配米饭开吃！
百叶蒸香肠


1.将百叶切成丝，用开水烫一下。
2.将香肠切成溥片，按顺序码在蒸碗里。
3.生姜切丝，将烫好的百叶和姜丝一起加盐鸡精拌好，放在香肠上。
4.将蒸碗放到电饭锅上蒸就好了，饭好菜好。


麻辣排骨


做法
1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。
2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。
3、客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即可。


五花肉炒生菜
原料：生菜240克，五花肉75克
辅料：油3汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺
做法：1. 生菜洗净切开、五花肉已切片。
2. 在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒，加1汤勺料酒，加1汤勺生抽， 翻炒一下。
3、 然后，合入切好的生菜翻炒翻炒。
4、最后，加0.5勺盐。加0.5勺味精。调味炒匀，即可


尖椒香干肉丝
材料：尖椒、香干、肉丝，黑胡椒粉，料酒，甜酱油，盐一小勺、糖少许
做法：
1、五香豆干，肉丝，尖椒，切好备用。
2、肉丝加料酒，黑胡椒粉和1小勺甜酱油腌制20分钟。
3、锅内热油，油温热的时候，放入肉丝，炒至泛白，盛出备用。
4、锅内再加适量油，爆香葱姜蒜，加入豆干，青椒翻炒约2-3分钟，感觉青椒熟了就好，再加入肉丝，加入2大勺甜酱油，翻炒均匀即可出锅


凉拌香脆花生
材料：花生仁，黄瓜，香菜，盐，生抽，陈醋，细砂糖，香油
做法：1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。
2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。
3、黄瓜切成小块、香菜切碎。
4、将黄瓜、香菜加,入花生中，加盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油拌匀即可


辣炒海带丝
材料：海带丝、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精
做法
1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。
2、将干辣椒剪成小段 (按个人喜好 加多加少都可以)。
3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。


少油蒸茄子


1.准备好新鲜的茄子
2.将茄子洗净切丝
3.把茄子放入锅中大火蒸10分钟
4.把大蒜拍碎
5.茄子蒸好捞出备用
6.炒锅热油 倒入茄子翻炒几下 加入白糖 生抽和醋
7.因为茄子是熟的 翻炒均匀就可以 出锅前倒入蒜末 加入适量的盐翻炒