美味的豉油鸡，一个人能吃掉大半只

Daphane

來源: 新浪網

【豉油鸡】
食材：三黄鸡、姜、片糖、蒸鱼豉油、食盐、食用油
制作步骤：


1.首先我们要做的第一步就是把三黄鸡处理好，把它的头和爪子用刀切下来，然后把它放入清水中大致浸泡一个小时左右，浸泡的目的就是为了除去鸡肉中所含有的血水，因为这道菜品整个步骤是不会经过焯水的，所以我们需要浸泡一段时间，把它洗干净之后，放在一旁备用。

2.将浸泡好的整只鸡沥干水分之后，把它身上的水分全部擦干净。

3.然后我们将三黄鸡部分的脂肪肥肉切除，然后把它们放入锅中用中火慢慢煎至出鸡油，在煎制的时候可以适当的用锅铲按压一下，然后给它们翻面，用不了多久，鸡油就会慢慢的出来，然后把它的油渣取出来即可。

4.然后将一整只鸡都下锅，用刚刚我们煎制出来的鸡油慢慢的煎制，然后，把火调成中火的状态，在煎制的时候要注意它的全身每个部分都需要煎一下，这样能够保证整只鸡都上色，煎好之后就可以把鸡从锅中取出来了。

5.另起一锅，把姜片放入锅中，同时倒入适量的蒸鱼豉油，再往锅中加入足量多的水，放入适量的片糖。

6.然后把锅盖盖上，让它们焖煮一会儿，把火调成小火的状态，在焖煮的过程中，我们需要注意，每隔几分钟就需要把机适当的翻转一下，让鸡的每个部位都要入味，使得调料的味道完全融入在整只鸡中。

7.在锅中焖煮20分钟左右，整只鸡的全身就会变成咖啡色，这时候，就可以把鸡从锅中取出来了。

8.把鸡取出来之后用刀，把整只鸡切成小块状，这样在品尝的时候更加方便。

9.由于锅中还有多余的汤汁，这时候我们可以把火调成大火的状态，让汤汁慢慢熬制，等到汤汁变得粘稠之后，我们就可以把熬出来的豉油汁均匀的淋在切好的鸡块上面，整只豉油鸡就这么做好了。
只要把这一份豉油鸡端上桌，那盘一定是瞬间秒空的，而小徐今天给大家所介绍的，并没有通过那么多淋豉油的步骤，我们所做的是一道容易在家，自己制作极简版的豉油鸡，但是它的味道也是不错的，所花费的时间，也并不短，吃起来的感觉，就是每一块肌肉，都饱览了豉油的味道，肉质非常的鲜美，感觉鸡汁和豉油能瞬间在口中爆浆似的，特别鲜美。
除了吃起来非常美味之外，它的营养价值也非常高，鸡肉无论是通过哪种方式来烹饪，它的一样价值都在那里，鸡肉中所含的蛋白质，含量非常高，在所有肉类中，鸡肉的蛋白质含量，能够处于顶峰，而且它的脂肪含量又低，所以对于许多减肥的人来说，是一道不错的荤类食材选择，而且在吃的时候它比较容易消化，我们人体能够很容易的吸收，一般的人几乎都可以食用。对于一些病患者来说，他们也常常会使用肌肉来辅助身体更进一步的痊愈。
光看这道豉油鸡的外表，它的色泽就非常鲜亮，而放入一口鸡肉在嘴中，鸡肉的鲜美嫩滑，更是体现的淋漓尽致。味道在口中感觉特别饱满。不知道你是否对这道豉油鸡也产生了一定的兴趣呢？如果想学习的话就跟着小徐的教程一起做起来吧，掌握这三点在家就可以做出美味的豉油鸡，一个人能吃掉大半只。关注小徐，你将得到更多的美食资讯。
小徐说：
小徐这里做的是一道极简版的豉油鸡，步骤没有真正的豉油鸡做的那么繁琐，但是它的风味可也不差，一道真正正宗的豉油鸡，在广东当地所售卖的价格也不低，理由有以下几个
在选择食材方面就是一个难点，这里选用的鸡并不是普通的鸡，而是农家的那种走地鸡，这种鸡的皮质更薄一点，而且鸡肉更加鲜美，在挑选的时候，通常它的重量控制在两斤左右。在制作这道美食的时候它非常的费时费力，真正制作这道豉油鸡是需要一遍一遍的往整只鸡的身上淋上沸腾的豉油的，而且淋的时间，要控制在30分钟左右才可以，而且在给整只鸡，淋油的时候，我们需要仔细的去观察，每一块肉的熟度怎么样？如果不够熟的话就需要多淋一下那一部分。这道菜品特别考验师傅的功力怎么样，他们对食材是否有足够的了解，眼力是否足够深？有些地方只需要随便淋一下，而有些地方就需要淋久一点，因此整只鸡所花费的时间，将近40分钟左右，而且还需要好品质的鸡，也难怪在当地售卖的数量有限，价格也昂贵。