粽子蒸着吃还是煮着吃？很多人都做错了

Daphane

來源:360doc個人圖書館



粽子大家并不陌生，民间传说端午节吃粽子是为了纪念屈原。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味。我一直好奇一个问题，为什么口味清淡的南方人却钟情咸粽子？重盐重油的北方人却喜欢甜粽子？这几年关于粽子的甜咸之争也愈发激烈，一直僵持着难分胜负。



今天跟大家分享10种口味粽子的3种做法，我大体算了一下，不管是做甜粽还是咸粽，成本都很低，差不多一个不到1元钱。很多人纠结粽子是蒸着吃还是煮着吃，其实不管是那种做法，只要好吃不夹生，又入味就可以。下面干货奉上，喜欢的童鞋别错过，2分钟就能学会，话不多说马上开课……

第一种【蜜枣粽子】原料：糯米，葡萄干，蜜枣，粽叶。做法：糯米清洗干净泡软，沥干水分。粽叶煮软，沥水。蜜枣入蒸笼中蒸软去核，葡萄干洗净，用粽叶包起来煮2小时，焖2小时即可。蜜枣：忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。

第二种【五豆粽子】原料：糯米，绿豆，红豆，眉豆，花生，玉米粒，粽叶，粽叶用热水泡2小时。上述原料浸泡2小时，眉豆泡1小时，全部沥干水分，加入白糖拌匀。用粽叶包起来蒸40分钟就可以。

第三种【八宝粽子】原料：粽叶，糯米，小枣，薏米仁，红豆，绿豆，金橘，青梅。做法：粽叶用热水浸泡，糯米浸泡24小时，枣，薏米仁，红豆，绿豆温水浸泡2小时，金橘，青梅切小丁。上述原料混合搅匀包起来，煮2小时即可。

第四种【豆沙粽】原料：粽叶，豆沙，糯米，做法：糯米浸泡12小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，包起来煮2小时即可。

第五种【紫薯粽子】原料：紫薯，糯米，柠檬，白糖。做法：糯米提前浸泡12小时，紫薯去皮切成小丁，为了防止紫薯变色，挤入一些柠檬汁，用清水浸泡一会。将糯米和紫薯，白糖拌匀，蒸30分钟即可。

第六种【猪肉粽】原料：鲜猪肉切小块，加入酱油，盐，米酒，五香粉，胡椒粉腌制2小时，糯米提前浸泡12小时然后沥干水分，加入酱油，盐拌匀。将肉放在糯米中间，用粽叶包起来就可以，小火煮1.5小时，焖1小时，即可。

第七种【咸香鸡肉粽 】原料：糯米，鸡肉，小土豆，虾米，蒜蓉，生抽，盐，鸡精，生粉，粽叶。做法：鸡肉，土豆，大葱剁碎，加入盐，蒜末，鸡精，生粉抓匀腌制2小时。锅内加入底油爆香葱末，下入糯米，生抽炒匀。包起来就可以，小火煮2小时即可。

第八种【鲜肉蛋黄粽】做法：糯米提前浸泡12小时，五花肉加入盐，老抽，沙姜粉，五香粉，鸡精腌制12小时。粽叶提前煮软。糯米控干水分加入生抽拌匀，用粽叶包起来就可以，一个粽子里面确保一块肉一个蛋黄。煮2小时焖1小时即可。

第九种【排骨粽子】原料：新鲜猪肋排，胡椒粉，蚝油，盐，蚝油，味极鲜，五香粉，淀粉，木偶米，粽叶。做法。新鲜排骨剁成2cm长短的段，加入上述调料腌制2小时，最后加上淀粉抓匀。糯米泡软，粽叶泡软。包起来煮1小时，焖2小时即可。

第十种【大块牛肉粽】原料：新鲜牛肉，糯米，粽叶。做法：牛肉切大块加入盐，胡椒粉，蚝油，味极鲜，白糖，黑胡椒汁，淀粉腌制2小时，糯米泡软，粽叶泡软，包起来煮2小时焖1小时即可。

粽子糯米是主角，其它原料根据自己口味添加，加的分量多点少点无所谓。糯米一般都要提前泡软，粽叶也要提前煮软。咸味粽子，肉类必须要提前腌制，糯米加入味极鲜，老抽等原料上色。标题中提到的3种做法，第一种是煮着吃，第二种是蒸着吃，第三种大家可以用高压锅煮，这样大大缩短煮制时间，味道也是相当不错