东北大炖菜

Daphane

來源:美食杰


“寒冷的冬天，使用漂亮的康舒陶瓷砂锅，来一锅乱七八糟的大炖菜，这就是东北炖菜中殿堂级的名菜——乱炖。
将所有喜欢的食材，放入砂锅中，大火烧开，小火慢炖，越炖越香，省力省事，汤汤水水，热气腾腾，保温时间长，一家人围在一起，一不留神就把整锅菜都吃光了，即温暖又实惠更健康。
康舒陶瓷砂锅，居家必备的好帮手，砂锅炖煮，受热均匀，无论煲粥煲汤还是炖菜，营养不流失，原汁原味，醇香味美，滋补养生，老少皆宜，家中理想的烹调工具，康舒陶瓷砂锅，比普通砂锅耐用3倍哦！”

                                                                                                        

用料

东北大炖菜的做法                                                                                                                                                            

备齐食材

猪排骨冷水浸泡出血水，冷水下锅焯一下取出过冷水洗净


南瓜洗净去瓤切块，胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀块，玉米洗净切段葱姜切丝切片



砂锅加入适量的油的，爆香所有调料，加入葱姜炒出香味



加入排骨、料酒、生抽翻炒

                                                                                                                                                              

加入适量的水，加入薏米大火烧开，小火慢炖15到20分钟左右至排骨基本熟

加入南瓜、胡萝卜和土豆炖10分钟左右至熟



加入盐、味极鲜酱油调味



出锅。



烹饪技巧

1、排骨焯后冷水清洗肉质紧实。
2、乱炖食材随意，喜欢什么放什么。
3、炒菜时砂锅干烧时间不宜过长。
4、砂锅用后及时清洗，避免长时间浸泡水中。

FSH

谢谢提供食谱，

Daphane

FSH 发表于 2019-8-19 15:40
谢谢提供食谱，

不客氣,希望你會喜歡~

牛哥HDF19990720

康舒陶瓷砂锅，我家有两个！—— 我把这个食材配方改动了一下：用胖头鱼头、鱼骨或草鱼鱼骨、鱼块来替代猪排骨，效果肯定也不错！其他食材保持不变。
烹调时，可以先将鱼头、鱼骨、鱼块在炒锅里香煎一下，放入大蒜、生姜。几分钟后再倒入高汤或开水，等熬出白汤以后再放入其他的食材，大火煮开、小火慢炖……
味道简直美极了！说着我又要下厨房了：上得了厅堂，下得了厨房，这才叫人生……