6种焦脆锅贴的做法，简单易学，全家都喜欢吃

Daphane

來源:360doc個人圖書館


/大 葱 羊 肉 锅 贴 /

食材：
500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量辣椒油
做法：
1)准备好食材
2)羊肉洗净剁碎
3)放姜末，盐，糖，料酒，鲜抽，胡椒粉
4)放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好
5)大葱洗净切碎，加入羊肉搅拌均匀
6)买现成的饺子皮包锅贴
7)冷锅放油，放上锅贴
8)放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟，不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花
9)大火收至锅贴底成金黄色，撒些黑芝麻即可


/ 三 鲜 锅 贴 /


材料：
250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量胡椒粉
做法：
1)猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、胡椒粉拌匀成饺子馅
2)取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚
3)电饼铛倒油，将饺子摆放整齐
4)倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜
5)盖上盖子，8分钟后，开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦


/ 韭 菜 锅 贴 /


食材：
350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
做法：
1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中
3)将它们混合搅拌至粘稠
4)取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）
5)将锅贴胚一一做好
6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄
7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎
8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。


/ 荠 菜 猪 肉 锅 贴 /


食材：
500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、20ml色拉油、5g鲜辣粉
做法：
1)荠菜摘洗干净，锅中水烧开放入荠菜焯烫后挤干水分后切碎。
2)肉馅中加入盐，糖，料酒，香油，胡椒粉，姜粉，生抽拌均匀。
3)锅中加入色拉油和鲜辣粉，小火炸香后加入荠菜肉馅中拌均匀成为馅料。
4)取一张饺子皮包入荠菜馅。
5)把上面面皮捏紧，两边不用捏紧。
6)一次全部做好成为锅贴生坯。
7)锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟，加入冷水。
8)加盖子大火煎至水分已干。淋入适量的香油中火煎至2分钟，底焦黄关火。


/ 速 冻 饺 子 版 锅 贴 /


材料：
速冻饺子、葱花、食用油、面粉
步骤：
1)准备好饺子，将1汤匙面粉调成略稠的面粉水，注意不是浓稠的面粉浆
2)取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热，码入饺子
3)将面粉水均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约漫过饺子三分之一即可
4)约6、7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透；若饺子熟透而水未干，就起大火收干水，同时撒入葱花，稍待片刻即可


/腐竹 锅 贴 /


食材：
200g豆腐皮、100g小白菜、50g猪肉、适量油、适量盐、适量一品鲜、30g扇贝肉、适量葱、适量老抽
做法：
1)小白菜切碎，菜和肉放入盆里
2)葱和扇贝肉放入盆内，将所有调料放入搅拌均匀进味
3)取一块豆腐皮把馅放入皮上
4)豆腐皮两边包上，用牙签固定
5)电饼铛刷油加热，放入豆腐皮锅贴，煎至两面金黄即可