烧肉时加点它，干香滋润，越吃越过瘾，三天不吃就闹心

Daphane

來源: 搜狐

烧肉时加点它，干香滋润，越吃越过瘾，三天不吃就闹心

《向往的生活》黄磊的梅干菜扣肉勾出我的馋虫，想念妈妈的梅干菜烧肉

《向往的生活》是一档综艺节目，每集黄磊老师都做好多好吃的。第3季第十一集的晚餐黄磊老师做了水煮肉片、油焖茄子、手撕盐焗鸡、梅干菜扣肉。梅干菜扣肉只给了一个镜头却勾出我的馋虫，想念起了家乡，妈妈的梅干菜烧肉。


如果你去江南水乡，或者皖南黄山，基本上都会点梅干菜烧肉，或笋干烧肉，走的时候也会买些梅干菜带上。
那年春天在黄山宏村我就见到村民们摆在外边晒的梅干菜。



记得小时候在家年年春天妈妈都会晒些梅干菜。妈妈是用雪里蕻晒的，每年的冬天会腌一些雪里蕻，到了春天吃剩下的就要捞出来，否则就很难保存，捞出来晒干就是梅干菜。
​烧肉时加点它，不油腻还特香，一年四季吃不够。
梅干菜烧肉真的特别香，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，想想我就要流口水……
                                        梅干菜烧肉，这道菜跟母亲学做的，母亲是芜湖人，我的饮食习惯也随母亲，烧的菜算是徽菜系。梅干菜烧肉比扣肉要简单些，但味道一点不输给扣肉。



制作：
一、准备
1.梅干菜根据情况要泡上若干小时或一夜。
2.将肥瘦相间的猪肉泡在温水中约半小时，然后清洗干净切成大块。
3.备好烧肉的香料：葱、姜、桂皮和八角。



二、烹饪
1.锅中不放油，烧到微热下肉，中小火将肉炒出油。
2.然后下葱、姜、桂皮和八角，炒出香味。
3.倒入事先熬好糖浆，翻几下上色。



4.然后倒入老抽，翻炒匀。
5.倒温水，漫过肉。
6.盖上锅盖，大火烧开，转小火将肉炖烂。
7.然后下梅干菜。


8.盖锅，大火烧开，转小火继续炖，直到梅干菜焖透，略有汁水时就可以出锅了。


细微小语：
1.这道菜基本上是不要放盐的，因梅干菜是较咸的。
2.梅干菜一定要泡软。
3.用糖浆烧肉，色泽红亮。
糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点，烧肉时就方便了。

牛哥HDF19990720

好是好，但大陆的“非洲猪瘟”闹得这么凶—— 谁还敢吃肉哟？！我从去年到现在几乎没有吃过一次猪肉，实在馋得慌就买牛肉、鱼、和鸡腿肉吃。
现在我只一听“猪肉”一词，就赶快想躲避．．．．．．