秋季这道菜是个宝，简单煮一煮，比母鸡汤还滋补，1分钟...

Daphane

來源: 简食记

哈喽大家好，这里是简食记！古语云“一叶知秋”，每当梧桐树叶落下时，便是秋天来临的前奏！气温虽然渐渐转凉，到仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等，在民间素有“补秋”的习俗！“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝藕汤”，入秋后清甜滋补的莲藕排骨汤是不二之选，这道菜绝对是个宝贝，它适合任何人……

及简的一道排骨汤，想要做好却不易，怎样选材？怎样烹饪？怎样调味？都是有着严格的要求，稍有差池，满盘皆输。做好的莲藕排骨汤，绝对比老母鸡汤还要滋补，排骨与莲藕的高度融合，造就了这碗让人欲罢不能的汤品！今儿简小厨跟您分享它的做法和注意事项，喜欢的不要错过……


【莲藕排骨汤】 原料：肋排，黏玉米，莲藕，枸杞，盐，胡椒粉，八角，党参，葱姜、
做法，1：新鲜肋排剁成4cm长段，放入清水中浸泡1小时，去除血水。
2：莲藕削皮切滚刀块，清洗几遍，再用清水浸泡，玉米切大块，洗净。
3：锅内加入足量清水，放入料酒下入排骨汆烫2分钟，再清洗干净。
4：另起锅加入少许底油，放入八角炸香，将排骨逐块下入，略煎至表皮微焦。
                                        5：盛出后装入砂锅内，加入足量的清水烧开，再放入莲藕，党参，转小火焖煮50分钟。
6：然后放入黏玉米，枸杞，盐，胡椒粉再煮10分钟左右，即可。


简小厨有话说： 1：排骨最好是选用肋排，这里的肉质最嫩，最好吃，价格可能稍高。
2：排骨需要用热油略煎，这样既能去除腥味，又会使汤汁浓香发白。
3：煮的时候，最好用砂锅，如果没有的话也可以用电饭煲，大约需要20-25分钟就完全熟烂。
4：党参的加入是为了提鲜也能去除腥味，如大家不喜欢的话可以酌情添减。


最后总结：想要喝到最营养的排骨汤，原料必须要新鲜，这是最重要的。还有一点就是，做任何汤品一定要最后放盐，记住喽！很多人不知道这是为什么？因为提早加盐会破坏其原料中的营养物质的渗出，煮好的汤品不浓香！

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兄台啊，今天这个 就不是我的“菜”啦！还是介绍几道美味包子吧，不吃排骨吃包子—— 解气啊！