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蒸米饭,加多少水合适?很多人做错了,难怪米饭又干又...

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发表于 2019-9-23 23:07:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源: 搜狐 简食记


对于大部分中国人来说,无论酒菜多么丰盛,米饭永远是餐桌上不可或缺的,它是南北方通吃的一种主食。但是您知道,哪种米更适合,焖米饭吗?焖米饭时加多少水才合适吗?
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各式各样的大米让人眼花缭乱,但是总的来说,根据水稻的品种又分为以下这三类。
1:粳米,呈椭圆形或者圆形,粘性适中质地有韧性,适合煮饭或者煮粥,但是出饭率较低。按早晚季节又分为早粳米,晚粳米,常提到的东北大米,就是粳米。
2:籼米,米粒细长呈长椭圆形,比粳米更修长,但是粘性较差。按照早晚季又分为早籼米和晚籼米,晚籼米一般是透明或半透明,油性大,质量好,适合焖米饭或者煲粥。泰国香米也属这一类。
3:糯米,北方称之为江米,主要特点是粘性较大,通常用来包粽子,八宝粥,米酒等。
粳米和籼米都可以做出米饭和粥,具体选哪种根据自己口味决定,如喜欢口感略硬的米饭,或者炒饭,籼米效果更好一些。

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在家用电饭煲焖米饭时,加多少水合适呢?很多人不知道,都是随心情,难怪焖好的米饭又干又硬,还没有香味。
                                        1:粳米和水的比例为 1:1.2~1.4,籼米和水的比例为 1:1.5~1.7。食指放入米水里,水量超过食指的第一个关节即可。
2:淘米,正确的做法是,大米用清水轻轻搓洗,只需1遍即可,切不可胡乱搅拌,然后需要再浸泡1小时左右。
3:加点料,一般来说加点食用油,或者少一点醋,都能使焖好的米饭更松软,香味更浓。(500克米加1毫升醋)

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小简再教你一个不一样的做法,绝对颠覆传统,味道真的很棒,一起看一下吧!
【焖米饭】原料,大米,花生油,茶叶。
做法:,1:大米搓洗干净,用清水浸泡1小时,控干水分。
2:茶叶用沸水煮20分钟,至完全煮出茶香味,再将茶叶过滤掉。
3:大米装入电饭煲内,加入适量的茶水,再来点花生油搅匀。
4:按下煮饭键,坐等焖熟,焖好后不要立即开锅,断电再焖10分钟,就可以了。

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最后总结:在家用电饭煲焖米饭时,万不可直接下锅,多加浸泡这1步,焖好的米饭更香更软。焖好的米饭不要立即开盖,一定要再焖10分钟,不然会导致米饭又干又硬,没香味。用茶水焖米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、助消化的好处。

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发表于 2019-9-24 00:27:45 | 显示全部楼层
楼主啊,绿茶的最佳泡茶温度是60度到75度之间,你这样煮沸20分钟————绿茶里面的营养物质不都升华了吗?,,,,,
牛刀小试,哥非昔比,低调行事,高调做人! 哈哈哈哈哈哈
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发表于 2019-9-24 11:22:36 | 显示全部楼层
常吃茶水煮的米饭,可以防治3种疾病。

  防治心血管疾病 茶多酚是茶叶中的主要物质,约占水浸出物的70%至80%。科学实验证明,茶多酚可以增强微血管的韧性,防止微血管壁破裂而出血。而且,茶多酚可以降低血胆固醇,抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。

茶多酚具有稳定性,在PH4-8稳定,遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。茶多酚最高耐热温度在1个半小时内,可达250℃左右,故用开水泡茶一般不会损坏茶多酚。沏茶温度一般在95度左右为好,主要的是想保持茶叶中的营养、味道,和香气。高级茶叶或细嫩名茶,水温要更低些,最好在70-80度之间。因为茶叶中所含的维生素C/D在70度以上温度时,容易被破坏。
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发表于 2019-9-24 14:12:44 | 显示全部楼层
dandenong 发表于 2019-9-24 11:22
常吃茶水煮的米饭,可以防治3种疾病。

  防治心血管疾病 茶多酚是茶叶中的主要物质,约占水浸出物的70% ...

感谢元老科普啊! 不过呢,我有个习惯性的感觉:就是绿茶在7、80的开水下泡,才能香味四溢、满嘴留香啊…… 水温太高不但茶的香味儿没有了,还有一种发糊味道在里面……
我不是茶艺师,并不知道这个里面有个什么讲究。
牛刀小试,哥非昔比,低调行事,高调做人! 哈哈哈哈哈哈
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