冬季不吃就亏了营养堪比牛肉

Daphane

來源:美食杰

北方人一到冬天就开始囤积大白菜，可以做成酸菜，还可以直接包饺子吃，可以说白菜在北方的冬季就是唯一的蔬菜。北方的家家户户都会将白菜腌制成酸菜，和猪肉或者鸡肉等肉类炖在一起，白菜也会非常完美的吸收肉类的鲜美，做成饺子也是家家户户最爱吃的食物。

冬季不吃就亏了，2元1大捆，比菠菜便宜，营养堪比牛肉，要多吃。白菜的营养是非常高的，蛋白质的含量更是高得惊人，而且白菜中含有的微量元素，也比一般的蔬菜多。所以说白菜是含有营养价值最高的大众化蔬菜，便宜实惠，家家户户都买得起，但是白菜怎么做才好吃呢？今天就教给大家怎么做白菜好吃吧。

酸辣大白菜

By 蕾宝的烟味生活

配料：

大白菜 350克、辣椒(红，尖，干) 4个、蒜 适量

烹饪步骤：

1.首先将大白菜的菜梗和菜叶分别分开撕成小块，然后放入大盆中，加上没过食材的清水，再放入2小勺食盐，稍微搅拌均匀，静置浸泡15分钟左右；

2.趁着浸泡白菜的时间，将红辣椒清洗干净切碎，再将大蒜剥皮，切成薄片；

3.首先将大白菜菜梗从水中捞出来，沥干水分备用，注意一定要沥干水分，防止下锅溅油；

4.在锅中添上适量的食用油，油烧热后，放入红椒和蒜片，翻炒出香味；

5.继续放入切好的白菜菜梗，大火爆炒；

6.将白菜菜梗炒至稍微透明变软后，将白菜叶子滤干水分，倒入锅中，继续大火翻炒；

7.将菜叶炒至发软的时候，淋入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、2勺醋、适量盐、适量鸡粉，最后翻炒均匀即可出锅；

烹饪小贴士：

1、白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。

2、黄色、桔红心和普通白心大白菜的主要营养成分，结果表明：在3种球色大白菜中，桔红心大白菜品种的VC、β胡萝卜素、粗纤维、Ca、Fe、硫氰酸根含量最高，黄色品种β胡萝卜素、粗纤维、Ca、Fe、硫氰酸根含量次之，而白心品种除VC含量显著高于黄色品种外，其余营养成分含量均最低。桔红心大白菜最适于生食凉拌或做汤。