www.aboluowang.com
正體
切换到窄版
账号
自动登录
找回密码
密码
登录
注册
快捷导航
论坛
BBS
导读
Guide
家园
Space
新闻子站
评论子站
生活子站
娱乐子站
搜索
搜索
热搜:
活动
交友
本版
帖子
日志
用户
阿波罗网论坛
»
论坛
›
阿波罗世界之门论坛
›
美食广场
›
做回锅肉不仅要“回锅”,还需要加一味调料,口味独特.. ...
返回列表
发新帖
查看:
1580
|
回复:
0
做回锅肉不仅要“回锅”,还需要加一味调料,口味独特...
[复制链接]
Daphane
Daphane
当前离线
积分
240345
IP卡
狗仔卡
1万
主题
1万
回帖
24万
积分
管理员
热心会员
积分
240345
收听TA
发消息
发表于 2019-12-16 23:33:34
|
显示全部楼层
|
阅读模式
來源: 搜狐
懒人版的回锅肉,只需多加一味调料,色泽红亮,肥而不腻,太香了!因为简单,我家隔三差五我就要炒一盘,每次煮回锅肉,我家米饭就要煲2锅,每人3碗米饭还不够,真的太下饭了!
做回锅肉不仅要“回锅”,还需要加一味调料“酱香汁”,口感独特,入口浓香。所谓的回锅,就是再次烹调。把五花肉炒至焦黄出锅,把配料炒好,再次放入五花肉,就是回锅了。
回锅肉挑选食材也是关键,五花肉要肥瘦相间,层次分明,这样的五花肉口感好,肥而不腻。煎五花肉的时候要少许油入锅,小火慢煎,外表焦黄,如果用旺火煎,肥肉油腻、瘦肉焦糊,就不好吃了。掌握技巧之后,接下来分享懒人版回锅肉做法:
【懒人版回锅肉】食材:五花肉、大蒜、酱香汁、花生油、盐。喜欢吃辣椒的可以加点红辣椒,香辣开胃,更加美味,因为孩子不吃辣椒,回锅肉、蒜苗一起炒就很香了。
步骤1:蒜苗去根洗净,蒜叶切段,蒜白部分斜切。为什么要分开切?因为蒜白比较硬,要先炒几秒之后再放蒜叶,这样就不会把蒜叶炒黄,蒜白还没炒熟。
步骤2:五花肉洗净之后,切薄片。五花肉切片的技巧,洗净之后可以放入冰箱冷冻20分钟,这样就可以把五花肉切得很平整。
步骤3:热锅倒入少许花生油,放入五花肉,中小火煸炒,五花肉外皮焦黄。
步骤4:加入酱香汁、少许酱油、盐,翻炒均匀。酱香汁一般30克可以炒500克五花肉。
步骤5:这个时候能听到锅里五花肉的“吱吱”响声。闻到一阵阵的香味,五花肉的焦黄酥香。
步骤6:把锅烧热,倒入蒜白爆炒几秒之后,倒入蒜叶,一起翻炒至八成熟。葱白比较难熟,一定要先放入锅里爆炒。这样蒜白熟了,蒜叶也不会发黄。
步骤7:把炒好的回锅肉,再次倒入锅里,这是回锅肉的关键,翻炒均匀即可出锅。口感独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。太好吃了!
【sourcehe温馨小贴士】1.切五花肉要大小均匀,厚薄一致,炒出来五花肉好看又好吃。2.煎五花肉的时候要放少许油,这样能把五花肉煎至焦黄,肥肉不腻。3.回锅肉一定要再次回锅烹饪,这才是回锅肉的精华。4.回锅肉是家常菜,每家的调味的不同,做出来的回锅肉也不同。
回复
使用道具
举报
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
注册
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
手机版
|
阿波罗网
GMT+8, 2024-12-23 18:37
快速回复
返回顶部
返回列表